職場の好きな人について。脈なし？脈あり？(36歳・女性）

彼はあなたに対して、少なくともかなり好意的で、気にかけているようには見えますね。

髪型や服装をあなたが良いと言ったものに長く変え続けていたり、オーダーを必ずあなたに持ってきて休憩から戻るまで待っていたり、あなたが休みの日のことを聞いていたり。
LINEが苦手そうなのに「反応してよ〜」と言われてから返事をくれるようになったことや、褒められた腕のことを嬉しそうに話してくれたことも、あなたの言葉をちゃんと気にしている感じがあります。

ただの職場の先輩としてしか見ていないというよりは、あなたのことをかなり身近な存在として見ているようには感じます。
飲み会や休日の複数人での予定にも毎回来てくれているとのことですし、あなたと関わること自体は嫌ではないのでしょう。

ただ、酔った勢いとはいえサシ飲みに誘った時に、「え、ん〜いやぁ」と断られたところは少し気になりますね。
この時どういう気持ちで断ったのかまでは分かりません。

恋愛として積極的に進めたい気持ちがはっきりしているのであれば、2人で会う誘いにもう少し前向きな反応があっても良さそうです。
なので現時点では、脈なしとまでは思いませんが、「あなたを気にかけていて好意的ではあるものの、恋愛としてどう考えているのかまではまだ分からない」という感じに思います。

髪型や服装を合わせてくれたり、いない時に聞いてくれたり、あなたの言ったことを覚えてくれていたりするので、少なくとも全く何とも思われていないようには見えません。

あなたが彼を好きなら、またお酒の勢いではなく、自然なタイミングで「今度2人でご飯でも行かない？」と誘ってみても良いのではと思いますよ。

その時の彼の反応を見れば、今よりも彼の気持ちが少し分かりやすくなるのではないでしょうか。

まるでアイドルとそのファンのように感じました。ファン（質問者様）の期待には応えたい、取り巻きの一人としては重要な人物ではある、しかし２人きりでは会わせない・・・という、一昔前のバンドマンや地下アイドルのような管理をしているように感じました。まるで「脈をチラつかせるのが自分の仕事！」と言わんばかりの力の入れようですが、２年も好きでいて、個人的な動きがないのが「脈の無さ」を物語っているようにも感じます。
彼は職場の後輩のようで、どのくらい年が離れているのかにもよりますが・・・例えば、２・３歳しか離れていない相手なのだとしたら、第３者的な目線で見ると「なかなかイタイことしてるおっさんだな・・・」と感じますし、一回りくらい年が離れているのであれば「ずいぶん年下の男に振り回されてしまっているではないか」と質問者様の肩を叩いてしまっていると思います。恋愛はいくつになっても楽しいものですし、いくつになってもするべきものだと思います。でも、世代ごとに立場やフェーズ、楽しみ方は変わってくると思います。
「１年前に言ってくれていたことを覚えていてくれた！」と喜んで、それが恋として動き始めるのはせいぜい２０歳まで。質問者様、３０歳を超えて「１年なんてあっという間！」という感覚はまだありませんか？人によっては、「１週間前に言ったことを覚えてくれている！」という感覚とそう変わらないと捉える人もいると思います。今の質問者様の状態は、少女のように若い感覚と捉えられることもありますし、ある程度の年齢なんだから落ち着いてほしいと捉えられる可能性も高いです。若い世代との恋愛では前者の感覚は悪くないと思われがちですが、年上女性を求める男性は、同世代よりも落ち着いた（年上の）女性を選ぶ傾向があります。また、同世代との恋愛では後者の思考が選ばれ、相手が自分と同じ程度に恋愛を楽しんできたうえでの、煩わしさのない恋愛を望んでいる方が多いです。
ただの職場の先輩・・・というより、質問者様からの推し、応援が今の彼には必要なのかもしれません。自分のことを気にかけてくれて、自分がいいと思ってした行動をほめてくれる人。これでは先生やお母さんのような立ち位置ですよね。質問者様、彼と恋愛をしたいのであれば今すぐに彼の行動ありきの脈判断をやめましょう。質問者様が好きなのであれば、必ず質問者様から行動を起こすこと。好きになってから２年もたってしまっています。まさに「鉄は熱いうちに打て」。彼の行動に一喜一憂している場合ではなく、もっと明確にアプローチをするべきだと思います。
相手がただの職場の先輩だと思っていると知ったら、質問者様は先輩の立ち位置に収まる程度の気持ちでしょうか？脈がないと知ったら、おとなしく引き下がるつもりでしょうか？彼が私のことを好きなんだと知ったら、そのまま自然にお付き合いする流れになると思っていますか？質問者様が思っている以上に、恋愛が成立するまでにはいくつも段階を踏まなくてはいけないことが多いです。２年の時間を取り返すべく、今からぜひ、彼へのアプローチに時間を割いてみてください。応援しています。