少し気になっていた職場の先輩に彼女がいました。 どう接したらいいですか。(26歳・女性）

質問者さんはとても純粋な方ですね。
気になっていた職場の先輩に彼女がいたとのこと、それはショックでしたよね。

今後どのように接したらいいか、とのことですが、質問者さんがつらいなら距離を置きましょう。
彼はあなたからの食事の誘いに対し、最初から「二人では行けない」と断っていますよね。
この時点で、「彼女がいるんだな」とほとんど同義といえたかなと思います。

恋愛相談アプリについてですが、これも絶対ではありません。
夢を壊すようで恐縮ですが、占いはあくまで「依頼者の心を軽くする、明るくする」ことを目的にしているので、依頼者にとって前向きな話をします。
本当に鑑定できる占い師も多くいるのでしょうし、占いそのものを否定はしませんが、鑑定結果をそのまま「本当」と鵜呑みにしないほうがいいかもしれません。

結果、占いではなく現実では彼に彼女がいたのですよね。
質問者さんご自身に略奪したいお気持ちはないようですし、それならもう、一度彼と離れてみるといいでしょう。
いったん複雑なお気持ちを受け止めて、また明るく職場の先輩として接することができそうになったら、今まで通り接すればいいのです。
しばらくはおつらいかもしれませんが、ぜひご自身の気持ちを大切にしてあげてくださいね。
質問者さんにとっていい方向へいきますよう、応援しております。