告白を保留にされて、その後の接し方が冷たい。(18歳・女性）

私は結婚相談所に勤務して約15年、現役バリバリのスタッフです！
ご相談内容を拝見致しました。告白をされたとの事ですが頑張りましたね。しかし現在の質問者様の状態はかなり落ち着かない感じですよね。

さて現在のご状況、「脈ナシ」と判断するのは早計だと思います。
まず、一般的に考えて、彼は「質問者様に対して決して悪いイメージは持っていない」と考えられます。
お二人は3回もデートをされたんですよね。しかもそのデート内容も食事をしたり、手編みのマフラーをあげたりとなかなかガチガチのデート、という感じの様です。
そもそも、気持ちが無かったら3回もデートしません。手編みのマフラーも受け取らないです。重すぎます。「気持ちは嬉しいけどちょっとこれはもらえないね、ごめんね」という感じになります。
よほど何も考えていない人ではないかぎり、男性は「女性から手編みのマフラーを貰う」というのがどういう事を意味しているのかわかります。

よって、お相手様は質問者様に対して一定の好意があるもの、と考えるのが自然でしょう。
しかし何らかの事情があり、即答で交際は出来ない状況なんです。その理由はここではわかりません。
質問者様に対して好意はあるものの、自分の中でやりたい事や夢があって、今の時期に彼女を作ってお互い幸せになれるのか・・・と自問自答してるのかもしれません。
もしくは、恋敵の様な友人がいて、気持ちに整理がついてなかったり、進め方を考えているのかもしれません（これらはあくまで例え話です）。
要は、何らかの理由があって直ぐに交際開始できない状況であるという事です。

質問者様からの告白を保留にすると、それと同時にお相手男性の中で「（質問者様を）待たせている」というある種、罪悪感にも似た感情が芽生えます。
という事で質問者様の顔色が気になったり、「あの時の告白は本当なのかな？」と考えて心配になったり、色々な感情がぐるぐるとウズを巻くワケです。
だからかなり意識してしまって、普段できているはずの「普通に話しかけてくる」という接し方が出来なくなっているんです。

「この返事待ちを有意義に使いたい」という点は、私はすごく質問者様のご性格が出ていると思います。
普通、この状況だと「もしかしてダメなのかな？私まずい事しちゃったのかな？」」と落ち込んでしまったりてもおかしくないのですが、質問者様は前向きです。
ここはたいへん素晴らしいお考えだと思います。是非そうしましょう。

という事で、質問者様に出来る事は一つです。「普段通り明るく振舞う」です。
「待ってますよ」的なプレッシャーをかける必要はありません。あくまで何事も無かったかの様に、明るくニコニコと振舞うのです。そうするとお相手様も自信がつき、お二人の関係を前向きに考えてくださるでしょう。
一番やってはいけないのはこちらもギクシャクしてしまう事です。そうなるとお相手様に自信がなくなります。
ひと昔前は「男は度胸、女は愛嬌」という言葉がありました。今の時代にこれを発言するといろんな方から怒られそうですが、私はこれは間違ってないと思います。
女性がニコニコすると華やかでパアッと周りが明るくなります。その力は周囲の人、特に男性を前向きにさせるのです。
何もアクションを起こさず待つ、というのも同様にオススメしません。好転すれば良いのですが、もしダメになったら「あの時、何もしなかったらからかなぁ」となりませんでしょうか。人は行動を起こした結果ダメだったというものには諦めがつき、また前を向く事が出来ますが、行動しないでダメになったものは必ず後悔します。
だからといってお返事を催促してはいけません。お相手様にはお相手様の事情や考えがあります。今はそれを乱す必要は無いです。あくまで先ほども述べた様に「普段通り明るく振舞う」です。これがベストです。
以上、少しでもご参考になれば幸いです。