結婚を考えている相手が、将来性地方の地元に帰り、家業を継ぐと言われたら着いて行く？(26歳・女性）

彼と話し合いが必要な事案だと思います。
ザックリ流れを説明すると

①質問者様がどうしたいのかを決める
具体的には
・地方に移住することを受け入れられるか（生活圏の変化）
・その土地で仕事を続けたいのか、辞めて家庭中心にするのか
・家業の内容・労働時間・収入の安定性を許容できるか
・いつから関わるのかというタイミングを受け入れられるか
・友人やサポートが少ない環境で生活することを受け入れられるか
「ここまでは耐えられるけど、これ以上になったら結婚できない」というラインを自分なりに決めておきましょう。

②彼に意見を伝える
上記で決めたラインを彼に伝え、具体的に相談してください。
・家業の仕事内容と収益、今後の見通しを詳しく聞く
・いつからどの程度関わるのか（専業でやるのか兼業になるのか）を確認する
・移住先での住まいや生活インフラ、サポート体制を尋ねる
ココでのポイントは、相手を尊重すること。
例えば、彼の地元への想いや家族の事情を否定しない。親のことを悪く言わない。感情的にならない。など。

③決断する
彼の答えを聞いたうえで、許容できそうなら段階的に話を進めてみてください（短期滞在や試し住まいなど）。
無理そうなら条件を交渉するか、改めて考え直してもらう。
（最悪の場合、別れる事になる、という覚悟を持つことも必要です）

イメージとしては、二人で将来設計を作っていく感じです。
個人的には、家業や地域での生活設計を二人で具体化できれば、不安はかなり減るのではないかと思います。
ただ、実務面や生活面の調整は彼が中心になって説明・折り合いをつけるべきなので、彼がその責任を取れるかどうかが鍵になりそうです。
例えば、収入の見通しや労働時間、地域での居場所づくりについて彼が具体案を出せるかどうか。これができないようなら、結婚の条件に組み込んでも良いでしょう。

◆仕事・生活面について
家業の「内容」と「お金」と「日常」が肝です。具体的には仕事内容（体力的負担や季節変動）、収入の安定性、労働時間、医療・保育・買い物といった日常インフラの有無、住居の状況などを確認してください。
可能なら一緒にその土地に行って、実際に家業を見せてもらい、地域の雰囲気や生活感を体感することをおすすめします。まずは（彼を通じて）現状把握をするところからです。

◆妥協すべき点
都会での便利さと地元での安心感はトレードオフになりやすい、という点は受け入れる覚悟が必要かもしれません。
たとえば
・最初は短期滞在や週末のみの帰省から始める
・一定期間だけ試して合わなければ再検討する
といった折衷案を設けることもできます。

◆不安をどう乗り越えるか
一人で抱え込み過ぎないことです。基本的に家業や地元との折り合いは彼が主導で話を進めるべきところが多いので、まずは彼を巻き込んで具体的な情報を出してもらってください。
必要ならご両親や友人に相談したり、仕事面での不安が大きければキャリア相談やファイナンシャルプランナーに相談するのも手です。短期の「お試し移住」を提案して、実際に暮らしてみて判断する方法も有効です。

◆何が正解か分からなくなってしまいました
ありがちな話ですが、正解は人それぞれです。
大事なのは質問者様自身が「どんな生活を望むか」を明確にすること。自分が幸せに感じられる選択が、その人にとっての正解になります。

将来ともに歩みたいと思える相手に出会えたことは素晴らしいですが、ご実家や家業の話となると難しい気持ちになってしまいますよね。
お相手のことが大切で、真剣に考えているからこそのお悩みだなと思います。
回答させていただきますので、何か参考になれば幸いです。

まず、もう少し具体的な話を彼に聞いてみることはできないでしょうか。
家業のお仕事内容はもちろん、そのお仕事を質問者さんにも一緒にやってほしいと思っているのか、それとも自分だけでやるつもりなのか。
そのことについて、彼のご両親はどう考えているのかなど、きちんと聞いてから考えるのがいいと思います。

土地勘もなくお友達もいないとなると、彼の地元に引っ越すのはかなり勇気がいりますね。
質問者さんにもお仕事はあるでしょうし、今のご自身の環境を全て変えることになるので慎重になるのは当然です。
不安な気持ちも一緒に、とことん彼と話し合うべきだと思います。
質問者さんの大切な人生のことなので、彼も向き合ってくれると思いますよ。

また、具体的な話を聞けば、案外怖さもなくなるかもしれません。
質問者さんも一緒にやってみたいと思えるお仕事かもしれないし、逆に「将来的に」というのも彼の考えなだけでご両親は全然継がせる気がない‥ということもたまにあります。
諦めずとことん話し合って、二人の将来を納得のいく形で築いていけるといいですね。
お二人にとっていい方向へ進みますよう、応援しております。