次の展開で複数人での食事やBBQを提案。コロナ禍で無理って返答されたけど、断り文句？(23歳・男性）

コロナ禍を前向きにとらえて恋愛に活用することができます（決してコロナ禍を喜んでいるわけではありません）。

私は複数人で会うよりも、はじめの段階から1対1で会うようにしています。やはり1対1のほうがたくさん話せるし、相手のこともよくわかるし、関係を少しでも早く進めることができるからです。私はいつも、「2人で会いたい。むしろ、2人なら行きたい」という感じで、女性を誘っています。

コロナ禍では、感染拡大の恐れがあるため、大勢で会ったり食事をしたりすることは控えるべきです。なので今は、どちらかというと、2人だけで会うための口実がとても作りやすいです。
「コロナ禍だから、複数よりも2人だけのほうがいいと思う。2人で行こう？」と誘うことができるのです。

あなたは女性から、「コロナ禍で無理」と断られたとのことですが、この真意は本人に聞かないとわかりません。複数人だと感染拡大してしまうと断ったのかもしれないし、都合のいい断り文句として使われたのかもしれません。この答えは彼女にしかわからないのですから、あれこれ推測するのは無駄な体力を使ってしまいます。

都合のいい断り文句として使われたくないのであれば、やはり2人で会うことを提案するべきです。
複数人で会うのは私からすると、どこか逃げているように感じます。複数で会うと、少しずつ仲良くなれるといったメリットもありますが、あなた自身の素の魅力もアピールしにくく、集団の中で存在感も薄まりがちです。女性によっては、「この人は1対1で会う自信がないのかな？」と思う人もいるでしょう。思い切って、1対1をおすすめします。

それでも、あなたがまずは複数で会いたいと思うのなら、それは否定しません。
その代わり、複数で会うのを誘う際に必ず、「ゆくゆくは2人で会いたいと思ってます。でも少しずつ仲良くなるために、まずはみんなで遊びましょう」と、先の見える誘い方をしてみましょう。彼女にこの先を意識させることができ、あなたへの印象もきっと前向きなものを与えられるはずです。