数年前から気になってる彼へのアプローチ方法についてアドバイスください。(35歳・女性）

お相手様と会うのが難しい状況だと、不安も大きくなりますよね。
ご相談内容を拝見しましたが、詳細が分かりかねる部分もありますので、一意見として回答させていただきます。

まず、同僚の方を通じて過去にお相手様にお会いできたとのことでしたが、この時に連絡先を聞かなかった理由は何かあったのでしょうか？
タイミングを逃してしまったのでしたら、同僚様へお相手様との食事をセッティングしてもらうよりも、連絡先だけ教えてもらえないかと相談してみるのも一つの手かと思いました。
食事のセッティングをお願いするとなると、同僚の方にとってもスケジュール調整などで負担をかけてしまうのが同僚様へ頼みずらいという理由であるならば、「昨年会った時に連絡先を聞きたかったけど聞きそびれてしまったので、時間は経ってしまったけど、連絡先だけ教えてもらえない？」と相談するだけでしたら、同僚様の負担もそこまで大きくないですし、取組むことができるのではないかと思いました。

また、お相手様の法人アドレスへのご連絡は個人的にオススメはできません。
お相手様も本気でビジネスをされていていると思いますので、そちらに個人的な連絡が届いた際にあまりよい気持ちはしないと思うからです。

このまま終わらせたくないというお気持ちももちろんわかりますが、かえって印象を悪くしてしまうと思うので、控えられたほうがよろしいかと思いました。

同じ職場で出逢われたとのことですので、お相手様の連絡先をしっている方も複数人いるのではないかと思いますので、まずはそのあたりから協力してくださる方を探してみるのがよいかと思います。

あとは、連絡先がわからなくても突然街中でであったりすることも可能性としてあると思います。
私の知り合いでも、連絡が取れず会えなくなった人と街中でばったりあってそこから交際に至ったという人がいました。

可能性は色々あると思いますので、ご自身の立場が悪くならない方法を検討されてみてください。
何か参考になりましたら幸いです。