集団飲みの前に二人で飲みに行った同僚が脈アリか気になります...。(23歳・女性）

まず、先輩はあなたに好意を持ち、親しくなりたいと考えています。それは、二人きりでの飲みの誘いや、誕生日に菓子折りを渡す行動から伺えます。また、恋愛話をすることであなたの恋愛に対する考えや状況を知りたいという興味を示していますね。

ただ、先輩の行動はまだ恋愛への確固たるサインとは言い難い部分もあります。例えば、次の予定を決めずにその場の楽しい雰囲気を楽しむ姿勢や、LINEでの会話が盛り上がらない点です。

相手の気持ちを確かめる最善の方法は、直接聞いてみることです。次回二人で飲む機会があれば、「先日の飲み会は楽しかったですね。また今度、二人で飲みに行く予定はいつ頃にしましょうか？」と具体的な次のステップに進めるよう提案してみましょう。そうすることで、あなたに対する彼の本気度や期待値を探るヒントが得られるかもしれません。

また、LINEでの会話が続かないことに関しては、彼も気を遣っている可能性があります。職場の関係性で過度にプライベートな会話を続けるのをためらっているのかもしれません。ですので、LINEでの会話は軽く続けながらも、リアルなコミュニケーションを重視し、彼との距離を縮めることを意識されるといいでしょう。

脈があるかどうかについては、彼の今後の行動に注目しつつ、あなたからもアクションを取ってみることが重要です。ですので、彼を誘ってみたり、興味を持っているサインを見せて、相手の反応を見てみましょう。それが今後の関係を進展させる鍵になるでしょう。

お話を伺っていると、むしろ脈アリにしか感じません！
集団飲みでも会えるのにわざわざその前に二人で飲みに行きたいと誘ったり、誕生日にお祝いをしたりしてくれるのは、気がなければしません。
LINEや会話が長く続かないのは、あまり長々とあなたの時間を奪ってしまうことを避けているのではないでしょうか？付き合ってもいないのに、相手の時間を長く取るのは、人によっては失礼と感じ、ネガティブに取られることもあります。それに、7歳年上で彼は30歳、かつ指導員という立場上、あまりにも積極的にアプローチしすぎて、あなたに嫌われたり、仕事でも関係性がギクシャクしてしまったりするのを憚っているのではないでしょうか。もしくは、単純に、普段からLINEや会話をダラダラ続けるタイプではない、というだけかもしれませんね。
いずれにせよ、あなたがお相手を気になっていて、進展したいと思うのであれば、お相手の方にお気持ちを聞いてみることをオススメします。確かにとても勇気のいることですが、モヤモヤするよりも、何かアクションした方が良いですよ！例えば、先日誕生日をお祝いして頂いたとのことで、次に何かのイベント（お相手の誕生日、クリスマス、バレンタイン、仕事で何か一段落終えた打ち上げのタイミング、等々）の機会に、その御礼をしたいという口実で呼び出し、あなたがお相手を気になっているという正直なお気持ちを伝え、お相手はどう思っているのかなどを思いきって聞いてみてはいかがでしょうか？
今のこのモヤモヤした時期は、後から思い返せば、きっととても楽しく、貴重な時間だと思いますよ。どうか肩の力を入れ過ぎず、ご自身のお気持ちを大切に、エンジョイしてくださいね。応援しています！