両思いだったのに、、(18歳・女性）

男性目線で回答します。

Q：なんで好きでもない人と付き合ったのでしょうか？
A：「彼女が欲しかったから」だと思います。
厳密に言うと「彼女がいる」というステータスが欲しくて、告白を受諾したと考えられます。
男子は、早いうちから彼女を作ることにステータスを感じます。
周囲から羨ましがられたり、すごいと褒められたり、俺ってこんなに早くに彼女ができたんだぜ、とアピールしたい欲があります。
（不良グループが早くに彼女を作るのも、勉強組には勝てないから、恋愛経験で勝とうとする。といった心理があったりします）

◆何故、質問者様に告白しなかったのか
フラれるリスクを恐れたからだと思います。
両想いの気配はあったかもしれませんが、結果は伝えてみないと分からないもの。
「万が一振られたらクラスの笑いものになる」こんな不安を抱えていたのかもしれません。
「彼女持ち」というステータスが欲しい。でもフラれるのは怖い。
そんな時に、女性側から告白されたら、彼にとってはメリットしかありません。

自分は好きじゃないけど、相手からは好かれている。
これは、「自分の気持ち次第でどうとでもできる」状態ですから、彼にとって非常に都合が良い状態といえます。

◆結論
彼は質問者様との関係性（本質）ではなく、プライドや見栄（目先の利益）を選びました。
質問者様にとってはとてもショックな出来事だったと思いますが、質問者様はまだまだお若いです。
これからいくらでも巻き返せるチャンスはありますから、ご自身の人生や将来を第一に考えながら進めてください。