ぼくは彼氏としてちゃんとやれてるのか？？(27歳・男性）

Q：今後何かしらの進展があるのでしょうか？
A：あります
もう少し具体的に言うと、「今後行動を起こすときの成功率に関わってくる」もので、待っているだけで事態が進展するわけではありません。
デートで色んな体験をすることで、「この人は○○の時はこう言うんだな…」とか「○○の時はこんなことをするんだな」ということが沢山分かってきます。それらが彼女の価値観に合致すると、信頼や好感度が上がり、好意的に見てくれるようになります。
信頼を積み上げるには「行動」と「時間」が必要です。
告白をOKしてくれたり予定も沢山入っている。という現状から、順調に信頼関係を積み上げていると思います。
質問者様の行動は無駄ではありません。

何か別の行動を起こすべきでしょうか？
A：起こすべきです
ただ、質問者様が直近で何を求めているのかによって変わります。
・早く結婚したい？
・身体の関係を持ちたい？
・一緒に旅行に行きたい？
・同じ趣味をしたい？
進展を気にするということは「何か達成したい目的があるが、現状それが進んでいない」あるいは「デートの頻度が高くて負担になっている」という気がします。

もし「進んでいる気がしない」と悩んでいるなら、心配はいりません。
順調に進んでいますから、そのままのペースを維持しつつ、次のようなことをしていけばよいと思います。
・宿泊を伴うデート（3か月以内）
・1日以上の旅行（3か月以内）
・手繋ぎ→ハグ→キス（3か月以内、段階的に）

「デートの頻度が負担」と思っているなら、少しずつペースを落として、でも完全に0にはしない（半分くらいで留める）のが良いと思います。
付き合って頻度が落ちることに不安を覚える女性は多いです。（このサイトでも沢山の女性が相談にいらっしゃいます）
なので、無理のないペースに徐々に落としつつも、コンスタントにお付き合いを続ける現実的な視点が必要です。
女性は「お付き合いしてから」「結婚してから」が本番です。
なので、マラソンランナーのように、長期的に走り続ける気概を持ってください。