2回目のデート延期連絡来た場合(29歳・男性）

自分も過去に、2回目のデート直前に「ちょっと忙しくて延期していい？」と連絡をもらった経験があります。
その時の経験からお伝えできることがあると思い、回答させていただきます。

まず、「延期」という言葉が出ている時点で、完全に脈が切れたとは限りません。
彼氏ができた場合や本当に興味がなくなった場合は
「延期」ではなく「行けなくなった」「また連絡するね」といった、もっと曖昧で終わらせるニュアンスの表現になりやすいです。
心理的に言うと、女性が「延期」と明確に言う時は、少なくとも今は会う気持ちはあるけれど
優先順位が下がっている状態か、単純に本当に忙しい可能性が高いです。

僕も以前、同じような状況で「じゃあ落ち着いたら教えてね」と軽く返しておいたら
2週間後に相手から日程を提案してくれたことがあります。
逆にそこで「なんで？」「他に予定？」と詰めすぎると、防御反応が強くなり、そのままフェードアウトされやすくなります。

今回のケースでは、素直に延期を受け入れて「了解！落ち着いたらまたご飯行こう」と軽く返すのがベストです。
その後は1〜2週間ほど様子を見て、雑談やちょっとしたきっかけ（季節やイベントの話題など）で自然に連絡を再開すれば大丈夫です。

彼氏ができたかどうかを今追及する必要はありません。
むしろ、相手が自分と会いたい気持ちを再び持てるような余裕ある対応が、今の段階では一番効果的です。

相談者様の恋愛がうまくいくことを願っています！頑張ってください！！！