初デートの食事の後にラインで「むっつりタイプ？」と聞かれた。どう対応すれば良かった？(30歳・女性）

ずばり、「むっつり」すれば良かったと思います。むっつりと言っても、今回あなたが言われたような、いやらしい意味ではありません。「そっけなく、愛想なく接する」という意味の、むっつりとした態度をとれば良かったと思います。
言い換えれば、「そんなことをいわれて本意ではない」ということを伝えるのです。

マッチングアプリでの出会いですから、初回のデートが初対面だったわけですよね。その初デートのあとにLINEでこのようなことを聞くのは明らかにマナー違反です。もしも不快に思ったなら、不快だということを伝えてもいいですし、それすら嫌なら、無視するのも1つだと思います。
「むっつりタイプ？」と聞かれたら、どのように答えても、性的な発言をせざるを得なくなります。「むっつりでない」と言っても、「むっつりだ」と言っても、どちらにせよあなたが損するだけです。

この男性からは、早く性的な関係になりたいという思いが透けてみえます。まるで中学生がするようなLINEです。
なぜこのようなことがわかるかというと、恥ずかしながら中学生の時の私がそうだったからです。
女性とメールのやり取りをするときは、いち早く性的な話をしたい。なぜなら、いち早く性的な関係になりたいから。これが中学生の時の私の思いです。

この男性の真意がそういったものなのか、本当のところまではわかりませんが、彼の恋愛経験や人間性が浅いことは確かです。楽しいはずの連絡のやり取りで、相手を戸惑わせる時点で失敗です。

繰り返しになりますが、はっきりと「そのようなことを聞かないで」と伝えて良いですし、それで怒るような相手なら、もうきっぱりと離れて次に行って良いでしょう。