伝え方が分からない(19歳・女性）

私は結婚相談所に勤務して約15年、現役バリバリのスタッフです！
ご相談内容を拝見しました。今回はお別れについてのご相談ですね。
まだ前向きな気持ちがある（と思われる）彼からすると、どっちつかずの状況で1ヶ月も経てば（もちろん、質問者様に悪気があるとは思えませんが）「弄ばれた」様に感じるのかもしれませんね。
さてその様な彼は沸点が低く、意図しないところで怒られたりするのが質問者様のストレスなんですね。
彼の事を悪く申し上げるつもりはありませんが先程の「弄ばれた」発言からしても、彼は質問者様と比べると少し「幼い」と言えるのかもしれませんね。
そんな彼へのお断りの方法ですが、ハッキリ申しあげてシンプルです。「少し距離を置いて考えてみたけど、やっぱり前の関係には戻れないので、この関係は終わりにしたいの」と言うだけです。
ポイントは「躊躇せずはっきり言うこと」です。お相手を極力傷つけないためにと思い、言葉をオブラートに包んだりしてはいけません。
お相手は何しても傷つきますし、何を言っても怒ると思います。何なら「1ヶ月待たせた上に断るの？ならもっと早く言ってほしかった」とまで言われるかもしれません。
しかし、彼に何を言われても、彼がまた怒る事になったとしても今、ハッキリと伝えておいた方が良いです。もう方向性が決まっている様であれば、敢えて時間をかける必要はありません。お互いに時間を損するだけです。強い意志で「ハッキリと躊躇せず、面と向かって交際が出来ない事を伝える」。これにつきます。
この様な場合、穏便に済ませる様な魔法の言葉なんてありません。真っ向勝負、正面から突破するしかないのです。

ただ1点だけ気を付けておかないといけない事があります。可能性は低いかもしれませんが、彼が意外としおらしくなって交際の継続を求めてくる可能性があります。
こちらとしては別れ話をするときに「絶対に闘う事になるぞ」と構えておいたら、相手が闘う気が無かった・・・という拍子抜けパターンです。これは想定しておかないと面喰ってペースを乱されます。最終的に「結局別れる事が出来なかった」という事になってしまった時には笑い話にもなりません。
別れ話を切り出すのであれば、どの様な回答が来ても鉄の意思で別れるというつもりで。その覚悟が無い場合は、別れない方が良いと思います。以上、少しでもご参考になれば幸いです。