3回目のデートが決まっているが、相手のプロフィールが更新されていた(20歳・男性）

私は結婚相談所に勤務して約15年、現役バリバリのスタッフです！
ご相談内容を拝見いたしました。私は男性ではありますが、過去、1,000名様近くの女性の婚活をサポートして参りましたので、客観的にご回答を差し上げたいと思い、筆を取らせて頂いた次第です。

さて今回、質問者様はマッチングした女性と次回が3回目のデートとなり、今のところ好感触であるにも関わらず、お相手女性がご自身のプロフィールを更新しているのを見つけてしまったので、あれっ？これはどういう事なんだろうか？と思案されているのですね。
「僕というものがありながら、もしかしてあまり彼女は本気ではないのかな・・・」という疑念も湧き上がってきますよね。
しかしこれ、マッチングアプリや相談所では「あるある」な事で、必ずしも「イコール自分に気が無い」ではないんです。
どういう事なのかご説明をさせて頂きます。

彼女がプロフィールを更新していた理由は大きく2つあります。
まず1つは、「マッチングアプリは複数の同時進行が当たり前」と考えている事です。

いくら順調な交際が続いていたとしても人の気持ちは変わるものなので、正式な交際が始まるまでは油断が出来ません。
彼女からすると、いきなり質問者様にフラれてしまう可能性だってあるわけです。
「僕は普段から好意をアピールしてるので、それはないよ」と思われるかもしれませんが、人の気持ちは絶対とは言えません。
特に男性は女性の事をさんざん褒めておいていきなり振ってくる、というパターンも珍しくありません。
「昨日まであんなに私の事を褒めてくれてたのに今日突然冷たくなった」というご相談を頂くのは圧倒的に女性からです。
という事で、いざ振られた時の転ばぬ先の杖、慎重な女性は特に、いつでもプロフィールは戦える様にメンテナンスをしておくのです。
彼女からすると質問者様を最優先で考えているけど、万一の時を考えて、というところですね。

次に考えられるのは、「質問者様に対してのアピール」です。
彼女からすると、質問者様という素敵な男性に出逢う事が出来た。デートを重ねて、次回のお誘いもあり良い感じである。
「あっ、私ってそういえばプロフィールをあまり何も考えずに作ってそのままになってたな。どんな事書いてたっけ？」とプロフィールを見返したとします。
「わっ、よく見ると今の考えと違う事を書いている。これが質問者様に伝わったら変に受け取られてしまう。ということで修正しておこう」・・・という感じです。
要は、質問者様のためにプロフィールを修正しているんですね。

いずれにしろ、私は今回の交際は順調でいらっしゃるので、あまり気にされなくて良いものと見ております。
その理由は、先ず第一に「次回が3回目のデートである」という事です。
結婚相談所に集まった男女のカップルがお見合いをして、その後デートに進む率をご存知でしょうか。
80％？90％？答えは何と「50％」なんです。
そしてその50％の方がお見合い後初めてのデートに進むのですが、その次（つまり今の質問者様と同じです）に進まれる率は更に「50％」となります。
つまり、10組のカップルがお見合いをすると、その後2回目のデートまで進むカップルは「2～3組」なんです。
如何でしょう、結婚を真剣に考えている方々が集まってこの数字です。意外とデートを重ねる、ってハードルが高いんですね。
質問者様はつまりその「2～3組」であるわけです。これだけでも順調、と考える事が出来ます。

またその上、彼女のプロフィールの修正内容が「軽微なものであること」というのもあります。
例えば「お写真を変えた」「自己PRメッセージをガラッと変えた」というものであれば、まだまだガッツリとマッチングアプリやる気満々だと思います。
しかし今回は結婚に対する意思のみですね。しかも内容が以前より具体的になっています。これは質問者様に対するメッセージ、と考えても良いのでは、と判断します。

以上でございます。結論、私は今回、過度にご心配される必要は無いと踏んでおります。
今まで通り、3回目も楽しいデートをして頂き、自信を持って交際を進めてください。
少しでもご参考になれば幸いです。