マッチングアプリで当日にドタキャンする女性心理を教えてください。(26歳・男性）

私は結婚相談所に勤務して15年、現役バリバリのスタッフです！
今回のご質問について、質問者様は女性にドタキャンをされたのですね。
そのお相手様は本当に体調不良であったのでしょうか？もし嘘の場合はどの様な心理でそういったことをするのでしょうか、というご質問ですね。

さて、まず「女性の体調不良」についてですが、これは割と普通にあります。
日本人の成人女性の7割～8割は現在進行形で何らかの体調不良を抱えている、というデータまであるのですが、女性は「朝は何もなかったのにお出かけ前になって急に動けなくなる」ことも別に珍しくありません。
これは男性には無い毎月のものがあるという事も含まれるので、致し方ないことです。
しかし、質問者様が怪しんでおられる様に、私も今回のお相手様の体調不良は嘘の可能性が高い、もしくは本当であってもそこまでデートを楽しみにしていない可能性が高いと考えています。
なぜなら「デートに対して前向きであったが当日体調不良になり、ドタキャンを余儀なくされた」という場合は、必ずと言っていいほど女性側からお詫びと次回の提案があります。
「次回の提案が無い」場合は、少なくとも「質問者様からまたお誘いがあればデートをするかもしれないが、別にこちら（女性側）からお誘いするほどでもなく、もしこのことで質問者様に愛想を尽かされても別に気にしない」という事になるので、体調不良の真偽に関わらず致命的です。

また体調不良が嘘である場合、ドタキャン理由は様々です。
「当日になって急に気が変わった」という気まぐれなものから、「ほかの予定を忘れていてそちらを優先した」「本命の他の男性から急にお誘いがあった」という様なものまで、とにかく面と向かって言いにくい様な理由であることが考えられます。
例えば「ケガをしてしまった」「身内が入院した」という様に、お相手女性が「これは仕方ない」と胸を張って言える様な理由の場合は体調不良とは言わず、そのままストレートに言ってくるでしょう。
という事で今回、リスケの話が無かったという事なので、「体調不良ではなく、何かしら後ろめたい理由があってドタキャンした」可能性が非常に高いと思われます。
しかし、女性側も一度質問者様と約束をしているくらいなので、最初から質問者様に悪意があった訳ではないと思います。
嘘をつかなければならない何か理由があったのだろう、と考えて、敢えてそこは追及せずに今回は女性の仰る体調不良を信じるフリだけでも良いので気遣って差し上げましょう。
寛容な、大人の態度を見せるんです。そうすると体調不良が嘘の場合、お相手女性の心の中には罪悪感が生まれます。(一部、嘘が平気な方もいます)
そうなると「この人優しいな」と思われたり、次回、質問者様のご希望が通りやすくなったりします。
「そんな嘘をつく様な女性はやっぱり嫌だ！」という場合はやんわりリスケの事を振ってみる。その反応で何となく、今後踏み込んでいって良いかどうか判断がつくかと思います。