3年前から離れたり、会ったりする彼の気持ちがわかりません。(32歳・女性）

3年間、ご縁が切れずにいたのですね。
私は昔、お付き合いしていた人と別れてから未練に苦しんだことがありました。
その時に人から言われたのが「本当に繋がる縁なら終わったと思っても絶対にまた会える。」でした。
おふたりの関係は、まさにそんな感じだと思います。

そうはいっても、やはりしっかり答えを出したいですよね。
7月までに決着を付けるという決意も、素晴らしいと思います。
ご相談内容からうかがえるお相手の性格であれば、相談者様から仕掛けなければ、何度も途切れては繋がる繰り返しになる可能性が高いです。
お相手の大切な仕事が終わるタイミングはご存知ですか？
それが分かるなら、その時をめがけてデートに誘いましょう。
分からないなら、「今お仕事が大事な時なんだよね。応援してるね！落ち着いたらゆっくりお話したいな！」と、今すぐの連絡催促ではないことを強調したメッセージを入れておくと良いかもしれません。
これまでの傾向を見ると、落ち着いたらお相手から連絡はあると思います。

次のデートにこぎつけたら、相談者様からの好意を全面に出しましょう。
お相手だけでなく、確信が持てなければ告白しないタイプの人は多いです。
男性から告白する風潮があるので、女性は男性を立てるためにも、男性に発言の責任を持ってもらうためにも、「告白してくれるように仕向けたい」という女性も多いです。
決して責めずに、お相手に決断を迫りましょう。
デートでは、これまでより物理的な距離を縮めたり(いつもより近くを歩いたり、軽いボディタッチ程度)、少し未来の話をしてみると良いです。
「夏になったら花火を見に行きたいね」「海を見に行こうか」「この辺りは紅葉が綺麗なんだって。秋にまた来たいね。」などです。
私はこの方法で、これまでお付き合いした人には告白してもらうことに成功しました。

そして、デートの最後に、お相手に決断をお願いしましょう。
「今日はすごく楽しかった！私はこれからもあなたと一緒にいたいと思ってる。あなたはどうかな？もし、お付き合いってかたちを取れないなら、お互い前に進むためにも、これで最後にした方がいいと思うの。でも、私はそうなりたくないな。正直な気持ちを教えて欲しい。」
というような感じで、気持ちを伝えつつ、お相手に告白するか終わりにするかを委ねましょう。
もちろん、相談者様から告白するのもアリなんです。
その方が気持ちはスッキリしやすかったりします。
3年間の思いを、伝えてみるのも良いですよね。
どちらにしても、きっとお相手は気持ちをうちあけてくれると思います。

勇気がいることですが、頑張ってみてくださいね。
まずは、おふたりが連絡を取り合って会えることを願っています！