元彼と絶縁した(22歳・女性）

自分を棚上げにして色々言われてしまうと気に食わない気持ちになりますよね。
私にも過去に同じような経験があるので気持ちがとてもよくわかります。
一般的な男性の傾向や私の経験を踏まえて回答させていただきますね。

まず結論から言うと、お相手は単純に嫉妬したんだと考えられます。

どちらから別れを切り出したのかわからないですが、一般的に男性は女性に「友達に戻りたい」と言われると”相手は俺のことを好きでまだ引きずっている”と考えがちです。そして、男性はいつ寄りを戻したいと言われるかと想像したりします。
そんな想像をするものですから、もちろん女性の動向を確認したいと考えて、インスタを監視したりします。
そしてそんな相手が異性の投稿しているのを見てしまう。

今回のお相手もそうだったのだと思います。
その証拠にはっきりとお相手は「監視されるの無理」と言っています。自分がしているから、されていると考えるのです。
そして異性との投稿に感情的になる。
要は、勝手に裏切られた気になって感情的になったというわけです。

連絡先を残しているのも、いつか謝られたりするかもしれないと考えているのではないかなと思います。

もうお別れしているのですし、友達なら元カレとはいえ異性との投稿にとやかく言うものでもありません。
相談者様は気にする必要などなく、新しくご自身の幸せを見つけることに専念すればいいと思いますよ。

これからは素敵な出来事が続くといいですね。
相談者様が幸せになれることを応援しています。