マッチングアプリで会う約束した後の連絡頻度(25歳・女性）

ご相談ありがとうございます。
アプリでデートが決まったら、相手の連絡頻度が減ってしまった…どういう心理なのか気になりますよね。

ご相談者様への答えは
『デートの日程が決まったら連絡頻度が減る人はいる』
でございます。

このタイプは
「もともとメッセージのやり取りが苦手で、デートと言う目的が決まったら安心するタイプ」

男性には女性よりメッセージのやり取りが苦手な人が多いです。
メッセージは用があるときに連絡する手段、くらいの認識。
ですので、デートが確約されると目的は達したので頻度が減るのです。

今回の場合、お相手はお店探しも日程調整も前向きにしてくれています。
決して、ご相談者様との関係をないがしろにしているつもりはありません。

ご相談者様が少し物足りないと感じるのであれば、短時間での電話をしたいとお相手に提案してみてはどうでしょうか。
男性はテキストでの雑談は苦手でも、電話でなら話しやすいと言うパターンも。

「○○さんの声、また聴きたいな。10分くらい話せる時間ある？」
と時間を短く提案すると、お相手も都合をつけやすくプレッシャーになりません。

ご相談者様の出会いが素敵な物になることを願っております。

男性にとって、連絡をを取り合う上での重要な部分は「業務連絡」です。マッチングアプリで知り合ったとのことなので、約束を取り付けるまでのコミュニケーションも、相手（質問者様）のことを少しでも知るための、ある意味「業務」に近いものがあるかもしれません。このたび、会う約束を取り付けられたので、彼なりの「業務連絡」は必要なくなったのだな、と感じます。
女性は、連絡を取り合うことは「コミュニケーションの一環」として考える方が多いですよね。なんなら、メッセージでやり取りしたことを電話で話したり、直接会ったときに話をしたり。女性のコミュニケーションはそれでうまく回っているところがありますが、男性はそうではなく、メッセージで業務連絡、電話で緊急速報、直接会って近況報告、など切り分けている・使い分けている方が多い印象です。
質問者様たちは、今後初めて直接会うということですね。質問者様は、お会いするまでに相手の情報を多く仕入れたいという気持ちがあるかもしれませんが、それが出めりとになってしまう可能性をお伝えします。現時点だ相手にそれなりにいい印象を抱いていると思いますが、先に相手に関するたくさんの情報を仕入れてしまうと、自分の頭の中で勝手な相手の印象が出来上がってしまい、実際に会ってみたら「思っていた人と違った」と感じてしまう可能性が高くなります。こちらもマッチングアプリの失敗あるあるだと思います。逆に、少ない情報でお相手と会い、お話の途中で「なんか思っていた人と違うかも」と思ったとしても、お会いしたその日1日は「相手のことをもう少し知ったうえで（次回会うかどうか、など）考えてみよう」で乗り切れるのではないかな、と思います。
マッチングアプリはうまく使いこなせば、ご自身の今までの恋愛観を壊す役割をしてくれたり、様々な恋愛観に触れることができるツールだと思います。今回、こちらの質問の回答を見て、質問者様はある意味１つの恋愛のパターン（出会い編）を知ることができたと思います。一喜一憂してしまう場面もあると思いますが、「なぜだろう？」と冷静に考えられる（時間をとる）ということは、とても良い使い方なのではないのかな、と思います。もどかし気もちがあると思いますが、お互いのペースを大事にして楽しんでくださいね。応援しています。