ドタキャン？デートの約束(19歳・女性）

一度約束したにもかかわらず、あたかも約束してなかった風に言われるとイラっとしますね。
「ごめん」と謝るならまだしも、「～あるから」と正当な理由があるように装われると逃げの姿勢を感じます。

Q：ドタキャンしてもいいっていうことですか？
A：そのような軽い気持ちが芽生えているのは確かです。
現状、質問者様に対する優先度が下がっているのは読み取れます。
ただ、それは質問者様のことを大事にしていないのではなく、大事にしているがゆえに【素の状態】が露呈したものと思われます。
例えるなら、親に対してタメ口で話すようなもの。見知らぬ人に対しては敬語で話しますが、友達になったり、仲良くなったらだんだんと砕けた話し言葉になります。
誰にでも仲良く接する（いわゆる八方美人の）タイプの人は、あまり親しくない人に対して優先順位を上げる傾向にあります。
彼も質問者様と親しくなったから“こそ”友達や同期といった、彼女よりも関係が浅い人との関係を優先しているのだと思われます。

Q：どうしたらいいのかわかりません
A：彼に期待しない方が良いです
「期待しない」とは「諦める」「無視する」ではなく、彼の価値観を「受け入れる」ということ。今の態度を普通と思えるようになれれば、精神的な苦痛から解放されます。
前述の通り、彼は質問者様と親密な関係にあると言えますが、八方美人なタイプにも見えます。（それが彼の長所でもあるのですが）
あまり親しくない人との関係を優先するため今までは質問者様を優先していましたが、付き合ってある程度の時間が経ったところで優先順位が逆転してしまったのだと思います。

現状、質問者様が辛い想いをしていますし、「付き合う前の状態に戻してほしい」と言うと彼が辛い想いをしてしまいます。
これに対する解決策としては
①自分が変わる：彼に対する期待値を下げて（付き合う前の状態を基準にせず）、今の状態を普通・当たり前と思えるようになること
②彼を変える：彼にきっかけを与える（「急に予定があることを告げられて『後から予定を入れたんだな…』と悲しい気持ちになった」と伝え、彼の考えを改めさせる）
ただし、他人の考えを改めさせるのはとても難しいです。
思ったこと、感じたことを伝えつつ、彼に対して期待値を下げるのが基本になります。

①と②、どちらも叶わなければ、残念ながら別れを選ぶことになると思います。