相手からの恋愛感情があるかどう確認すれば良い？相手への恋愛感情をどう伝えたら良い？(27歳・男性）

詳細な相談内容をありがとうございます。
これまで3回会えていて、1ヶ月空いてもまた来てくれたというのは、少なくとも「嫌ではない」「また会ってもいいかな」という前向きなサインです。脈ありの可能性は十分あると感じました。
相談者様のような出来事を私も経験があり、うまくいった経験がありますので、実際に行った行動や会話の内容を交えて回答させていただきますね。

まず、お相手の気持ちの確認方法ですが、直接「どう思ってる？」と聞くのはまだ早そうです。
理由としましては女性がかなり前向きな状態の場合は、自分から恋愛に関わる話を出してくることがあるからです。
そのため、まずは相談者様自身が過去の恋愛話・それも出来ればうまくいったことよりも失敗談など、があれば話してあげましょう！
お相手も同じように恋愛話・また相談者様が失敗談を話してくれたことで本音に近い恋愛観や恋愛傾向を話してくれる可能性が高いです！

また、食事デートが続くとそのループになり、先に進まず付き合えず終わるという統計結果もあります。そのため恋愛話が出来た段階で少しシチュエーションを変えたデートに誘えると◎です！
過去にお相手が行ってみたいという場所があったらその場所、なければ季節のイベント・ドライブ・フェス・テーマパークなどお相手の好みに合わせましょう！

最後に告白のタイミングですが、現時点では「嫌われてない」「関心はある」段階にだと感じました。
恋愛感情をまだ明確に感じられないなら、あと1〜2回ほど上記のような雰囲気のデート（少しだけ非日常感のある場所）を重ねるのがおすすめです。
その中で手が触れる・軽いボディタッチに反応するかなどを見て、拒否されなければ告白タイミングと考えてOKです☆

頑張ってください！応援しております！(^^)