彼氏が可愛いとか言ってくれない(20歳・女性）

男性目線で率直に回答しますね。

相談文を拝見していて、男女の違いの典型的な事例なんだなあと思ってしまいました。

まず、大丈夫です。安心してください。彼はあなたのことを可愛いと思っています！

彼が可愛いと言ってくれなかった男性心理は次のいづれかです。
①彼が奥手もしくは恋愛慣れしていなく、本心では可愛いなと思いつつも、照れ臭くて言えなかった
②会うのが1ヶ月ぶりということで緊張してしまった

私はたくさん恋愛してきましたので、今でこそ普通に彼女のことを可愛いと言えますが、恋愛慣れしていないころは可愛いということすら緊張していたことがあります。

あなたは20歳ということで、彼もおそらく同じ年くらいだと想定しますと、まだまだ恋愛の経験値が低い（純粋）と思いますので、逆に彼女であるからこそ（好きだからこそ）照れ臭くて（緊張して）可愛いと言えないという可能性は十分にあります。
また、男性は女性と違って口下手な人が多いので、思っていても照れ臭くていえないこともよくあります。
でも、女性は口に出して言って欲しいですよね。それが冒頭で述べた男女の違い（すれ違い）なんだなあと思った所以です。

総じて言えば、彼はあなたのことをちゃんと可愛いと思っていると思いますし、思っていても言えない彼のことを可愛いなと思ってあげれば良いと思います。

このままラブラブな関係性が続くことを願っています！