こちらから誘って何度も食事に行ったが、全て相手が奢ってくれた。でも告白されることもなく、そのままフェードアウト。男性心理を教えてください。(22歳・女性）

こういう曖昧な関係、私も何度か経験がありますよ。

あなたのことをいいなと思っていたら、彼のほうから告白してくるか、もしくは、彼のほうから誘ってくるかしてくるでしょう。それがなかったということですから、残念ながら恋人としては脈がなかったと言わざるを得ません。
とはいえあなたが誘ったら喜んで来てくれていたわけですし、会計も彼がしてくれたということですので、決してあなたに悪い印象を抱いていることはないでしょう。もし悪い印象なら、私だったらそもそも食事に行きませんし、奢ることもしません。

経験者の私からすると、友だちとしてはいいけど、恋人としてはいまいち決定打にかける…。というところでしょうか。
きっぱり断るのも体力がいりますし、断ってあなたを傷つけるのも嫌だった。そうするうちに曖昧な関係が続いてしまったのでしょうね。
あなたが誘わなくなったので、彼のほうも、どちらかと言えばホッとしているかもしれません。

今後のために、曖昧な関係を脱する方法として1つアドバイスがあります。
早い段階で、あなたから告白することです。

質問には、「告白なんてされるはずもなく」とありますので、あなたは、彼から告白してもらいたかったように見受けられました。
しかし、告白は今の時代、女性からしたっていいのです。むしろあなたからしたほうが、自分のことを彼に女性として意識させる効果があるので、良いくらいです。
もし告白されたら、私だったら、曖昧な関係を続けようとは思いません。白か黒かはっきりさせようとします。曖昧にするのは思いを伝えてくれた相手に失礼だと思うからです。
どちらかというと告白をしてもらえたら白、つまり、意識するようになるので関係が良い方向に進むことが多いと思います。
次の恋から、ぜひ試してみてください。