モヤモヤしてます(31歳・女性）

LINEの頻度は意外とすれ違いが生まれてしまう部分ですよね。
私もあまり頻繁に送る方ではないですが、それで「もっと返信がほしい」と求められた事もありますし、自分より返信が遅い人にモヤモヤした事もあります。

今回の場合は、「どんな関係なの？」とは聞きにくいかもしれませんが、もし返信頻度についてのモヤモヤが続くようであれば、一度気持ちをぶつけてみても良いかもしれません。
•長文のLINEも嬉しい。でも返信がない状態は心配になるから、忙しい時は長文じゃなくても良いからスタンプだけでも送ってほしい。
•土日の提案をしてくれるのはすごく嬉しい。会えない週は寂しいからお仕事終わりにご飯だけでも誘って良いかな？
など、あなたがどの部分が不安なのか（返信頻度が遅い事なのか、会えない土日がある事なのか）を伝えたうえで、どうしていきたいかをお相手の負担にならない程度の感じで提案できると、受け入れてもらいやすいかもしれません。

お付き合いする前から週に1度会えている、会えなくても「会おう」という提案はお相手からしてくれる、との事なのでそこまで不安に思わなくても大丈夫かなという印象は受けます。
良い方向にいきますように、応援しています。

マッチングアプリで出会った夫との当初のやり取りがまさにそんな感じで、私が返信遅い側でした！
長文の連絡を週に1~2回返すといった感じです。
まだ付き合ってもいないから、そんなに高頻度で返事するのも悪いかなという気持ちなのと、じっくり書いて、送る前に読み返して失礼がないか変な表現してしまっていないかをチェックした上で送りたいので、時間がかかってしまっていました。
もしかしたら彼も同じようなタイプなのかもしれません。
普段は平日に質問者さまが休みを取って会っているのでしょうか？それともお仕事終わりのご飯だけという感じでしょうか。どちらにせよもしかしたら彼は申し訳ないから1日しっかり、質問者さまの負担にならない形でデートしたいと思っているものの、仕事の調整がしづらい時期等何か理由があるのかもしれませんね。
文面だけで見ると奥手な彼なのかなと感じたので、質問者さまから関係性について言及しても良いのかなと思うのですが、そのつもりは全くないというのはどうしてでしょう。
プレッシャーを与えたくないということであれば、彼氏欲しいなと思ってるんだよね等の告白しやすい声掛けをしてあげても良いでしょうし、そこまで誘導するのもちょっとこの先思いやられるなぁと感じられたり、特に積極的に付き合いたいと思う相手ではないということであれば、次の恋を探しても良いのかもしれません。