以前に相談させていただきましたが、未読から既読になったものの返信がありません。(28歳・男性）

前回のご相談も読ませていただきました。
勇気をだして告白され、お相手も気持ちを受け取ってくれたのだと思います。
頑張りましたね！

さて、今回のご相談ですか、脈なしというわけではなさそうですし、その可能性は捨てて回答させていただきます。
というのも、お相手は「中途半端な感じになってすみません」と思われているので、「これで本当に良かったのか？」と、少しの迷いが捨てきれていない可能性はあります。
そこに相談者様が諦めモードになってしまうと、このご縁が切れてしまいかねません。
お相手は相談者様との時間を本当に楽しく過ごされていたのだと思います。
だからこのご縁を大切に、ここから始めていきたいというお返事だったのでしょう。
今はとにかく、お相手が相談者様と会い続けたい、会いやすいと思えるように親切に接していくのが良いと思います。

次のデートについて、お相手からは未返信とのことですが、相談者様も「ゆっくり決めていきたい」と送られているので、ゆっくり考えている可能性があります。
そしてもうひとつ、デートの内容をきかれたことで「私が考えるの？どうしよう」と戸惑っているとも考えられます。
行ってみたいところなどが思いつかないとプレッシャーになってしまうので、今回は相談者様から何かプランを提案してみてはいかがでしょうか？
これまでの会話から、お相手が好きそうな食べ物や場所でも良いですし、ご自身が行きたいところでも良いと思います。
「次の日曜だけど、何か思いついたことある？もしなければ、仕事で使うペンが欲しいと思ってて、買い物付き合ってほしいな。その後、一緒にご飯食べよう！」という風にお願い形式になど、できるだけお相手が「いいよ」と言いやすい内容が良いです。
メンズの服飾関係は、恋愛慣れしていない女性からするとハードルが高いので、避ける方が無難かと思います。
食事の場所は、その場の感じで決めるのもアリです。
私はよく、飲食フロアの案内を見ながら「お互いの食べたいものを指さす」というゲームをします。
一致すれば盛り上がりますし、違っていたらお相手を優先しつつ「空いてる方に入ろう」と提案してグダグダせずに済みました。
余談でしたが、ご参考に…。

連絡のテンションとしては、これまでと変わらずにいてあげるとお相手も安心されると思います。
次に会えた時には、その次の約束やプランの候補までお話するようにしておくと良いかもしれませんね。
今はどうしても不安になってしまうと思いますが、ネガティブな気持ちは相手にも伝わってしまいます。
お相手をリードしつつお相手のペースに合わせる気持ちでいましょう！

次のデートにつながり、楽しく過ごされることを願っています！