相手の気持ちが分からない(27歳・女性）

相談文の中で最も脈ありだと感じたのは、下記の箇所です。
＞・次に会う日を決める際に私が少し遠い日を伝えるとそんなに先じゃないとダメ？と言われた

それ以外の内容については、女友達にしても全くおかしくない行動ですが、上記については、それなりの好意を持っていないとしない発言です。
ですので、脈はあるのかなと思いました。

ただ、一度フラれているので、現時点ですぐに付き合うことになるのは難しいと思いますが、このままアプローチを続けていけば可能性は全然あると思います。
付き合えるようになるベストタイミングは、彼の元カノとの恋愛の後遺症が収まった時期です。

それまでに、仲を深めていきましょう。具体的には、彼との接触回数を増やしていき、食事（デート）も定期的に行っていくことです。
その際には、外見については今まで以上に気合を入れてください。そして、外見磨きをしてください。服装、化粧、髪型、体型などなど彼の好みがわかるのであれば、それに寄せることです。分からないのであれば、一般的に男性が好きな外見になることです。理由は、男性は女性以上に恋愛をするときに相手の外見を気にするからです。
また、外見を彼好みに寄せるのに合わせて、会話の内容などは彼に寄り添ってあげてください。彼はまだ元カノとの傷が癒えていませんので、話を聞いてあげ、色々と共感し、励ましてあげることで、あなたといることの心地良さを今まで以上に感じることができます。
そして、タイミング（彼の心の傷が癒えたタイミング）が来たら、告白すると良いです。上記のことがきちんと出来ているのであれば、彼の方から告白してくるかもしれません。

元カノのことは気にしても仕方がないので、上記を意識してみてください。
脈はあると思うので、きっとうまくいくと思います！
応援しています。