話し合いの時、自分の意見が言えない(21歳・女性）

自分の意見を言えるようになるには以下のような手段を用いると良いです。

①場慣れする
経験上、最も有効なのは場数を踏んで場慣れすること。
コミュニケーションは技術ですから磨けば光ります。
わたしも人とのコミュニケーションは苦手で避けてきてましたが、仕事で強制的にやらされるようになってからは公の場のコミュニケーションはそれほど苦にならなくなってきました。
これからも自分の意見を伝えなければいけない場は沢山ありますので、職場や学校などでも意見を伝えることに慣れておくほうが良いです。

②頭の中で何度もリハーサルする
例えるならスポーツ選手がイメージトレーニングをするようなもの。
こう言われたらこう返そう。と頭の中で質疑応答する場面をイメージしていると不安が和らぎ、頭が真っ白になることも少なくなります。
とっさに意見が言える人は、考えることに慣れている人や、思慮が深い人が多い印象。
そのため普段から
・将来のことを考えておく
・自分が何を大切にしているのか。芯を持っておく
これらの想いが強いと、何か言われても意見が出やすくなります。

③アドリブに弱い事を伝える
親しい間柄なら、真剣な話し合いになった時に頭が真っ白になる。ということを伝えてしまうのも良いです。
彼もそのことを知ったうえで「○○と思っているの？」と助け舟を出してくれているのかもしれませんが…。
その助け舟の意見が違っていても否定できない。そんな時は④や⑤を実践された方が良いです。

④後から伝える
「ごめん、ちょっと今は何も考えられないから気持ちの整理をさせて」などと言い、自分のタイミングで話しかけるのも良いです。
切り出しにくければＬＩＮＥで伝えるのでも良いと思います。
どうしても納得できない話であれば、心の準備をしてから「さっきの話だけど…」と言うのも良いですし、手紙で自分の想いを伝えたり、交換日記のようなやり取りをするのも一手。（わたしも昔、どうしても断りの台詞を言えず、筆談した経験があります）
対面での話し合いが大事なのはわたしも同意しますが、相手の意思を尊重することも同じくらい大事なこと。
相手が何も言えずに固まっているなら、言いやすい雰囲気をつくるように努力したり、工夫することも必要だと思います。

⑤嫌われることを恐れない
自分の意見を言えるようになるためには「もっと自分本位になる」こと。「嫌われることを恐れない」こと。
質問者様は彼との関係が壊れることを恐れているように感じます。
・正直な意見を言うと嫌われるんじゃないか
・別れたくない
もし今後、彼と絶望的に意見が合わない事があっても、自分が我慢をしてやり過ごそう。となってしまう可能性が高いです。
自分を幸せにできるのは自分だけ。
我慢するのが嫌なら嫌われる勇気を是非持ってください。