彼女持ちを好きになってしまいました。(20歳・女性）

彼女がいる相手ということですので、すぐに気持ちに答えてくれるのは難しいかもしれませんが、長い目で見ると望みはあります。別れるのをただ待っているだけではなく、彼の中にあなたという存在を作っておくことが大切です。

彼女とは高校2年生から付き合っていて、今は違う大学に通っているとのことですが、実際に二人の関係が順調なのかどうかは本人たちにしかわかりません。そのため、「彼女との関係がうまくいかなくなった時に思い出してもらえる女性」を目指すと良いでしょう。
大切なのは、まず彼ともっと話せる関係になることです。最近喋るようになって、優しさや価値観が似ているところに惹かれたとのことですので、バイト中や終わった後などに自然に会話を増やしてみてください。そして少し仲良くなったら恋愛の話もしてみましょう。
私は浮気はしないと心に決めていますが、それでも彼女や妻とケンカをした時には、自分に好意を持ってくれている女性のことを思い出して、「〇〇さんならこんなことでは怒らないよな」と考えたことがあります。好意を知っているからこそ、ふとした時にその女性を思い出すことはあるのです。

あなたはまだ彼と恋愛の話をしたこともなく、LINEやインスタも繋がっていないということですので、今すぐ好意を伝えるのは少し早いと思います。まずは自然に仲良くなり、恋愛の話ができるくらいの関係を作ってください。そこで彼自身から彼女の話を聞き、それでもあなたが好きだと思うのであれば、「彼女がいるのはわかってるけど、勝手に好きでいてもいい？」くらいに伝えてみても良いと思います。
その後はあえて具体的なアプローチを控えます。彼女がいるのにぐいぐいアプローチすると彼も困ってしまいますし、同じバイト先ですので気まずくなってもいけません。好意があることだけ知ってもらい、それ以上は彼女との関係に割り込まず、今まで通り接してください。

そうすると、もし今後彼女との関係に変化があった時に、あなたのことを思い出してもらえる可能性があります。今すぐ彼女と別れることを期待したり、別れるまで何もせず待ったりするのではなく、まずは彼と自然に仲良くなって恋愛の話ができる関係を作り、その先であなたという選択肢があることを知ってもらうのが良いと思います。

バイト先での恋愛、私も職場恋愛の経験があります。
付き合ってるときは常に会えるしいいんですが
別れてしまったら職場で見かけるだけでもすごく気まずくて、付き合ってるって噂も広まっていて
自分の居場所がなくなってしまった記憶があります。
彼のことが気になっているとのことですが、そういうことも考えて、それでも付き合いたいと思っていますか？
いい時ばかりではなくて、もしうまくいかなかった時も同じバイト先で顔を合わせないといけないんです。

あと、彼女が居てるということですが、そういう恋愛は私はお勧めしないです。
普段あまり連絡を取っていない、会うことも少ないと聞いていても、今彼女がいるということは変わらないですよね。
好きになったものは仕方ないという考え方もあると思いますが
もしあなたが彼女の立場だったら、彼がバイト先の女の子と仲良くなっていくのはやめてほしいなと思いませんか？
彼女がいると知っていて近づいてくる子がいたら嫌だと思いませんか？
それをあなたはしようとしてるんですよ・・・

アドバイスするとすれば、彼女がいる間は彼を恋愛対象として追いかけるのではなくて
バイト仲間として接するくらいにしておくべきだと思います。
別れるのを期待して待つというよりも、もし本当に彼が彼女と別れてフリーになって、それでもまだあなたが好きなのであれば
その時に改めて恋愛として考えたらいいと思います。