前職場の後輩さんとの脈アリ度 アプローチの仕方(25歳・男性）

第三者視点で…ということなので、ご質問文を読んで率直に感じたことを回答させていただきますね。

LINEの返信頻度や彼女からの返信を見ると、今のところ質問者さんの方がだいぶ熱量が高いですね。
二人で会うことはできているので、脈なしということはないかと思いますが、少し質問者さんのペースが速いかなと感じました。

4月に入っていますが、その後彼女からシフトの連絡はありましたか？
これは本当に私の感覚ですが、一日フルで会うよりも、短いスパンで小一時間程度ずつ会っていく方が仲良くなれる気がします。
「今日は一日中デートだ」と思うとけっこうプレッシャーに感じてしまいますし、まして相手の気持ちが自分よりも強いとわかるとそれもまた負担になってしまいます。
夜ご飯だけとか、休日にランチだけとか、たまにそういう短時間デートを挟んでいくといいですよ。
その代わり、もう少し頻繁に会っていけるといいですね。
その方が彼女もあなたと会いやすくなるでしょう。

今はちょっと質問者さんが頑張りすぎだと思いますので、もう少し楽な気持ちでデートを重ねていけるといいですね。
お二人がよいご関係に進展しますよう、応援しております。

数々の女性にアプローチしてきた経験から率直に回答しますね。

まず、脈あり度について。
現状は非常に微妙なところです。理由は、【シフトがわかり次第連絡します】というのは本当にも取れるし、社交辞令にも取れるからです。
一般的に、日程調整の前までは社交辞令でも行いますが、日程調整は行く気がないと行いません。
したがって、次のデートの約束が確定したら、脈あり（脈継続）という形になるかと思います。

次に、奢るかどうかについて。
まず、デート代は全ておごってしまうことをお勧めします。理由は、奢ることのデメリットは「あなたの財布が痛む」ということだけであり、彼女を射止めるということにおいては、マイナスになることはないからです。おごることによって、彼女にプラスの思いを働かせる意味（「私のことを大事に思ってくれているんだ」とか）もある上に、逆に、おごらないと奢ってくれる人よりもマイナスになる可能性があるからです。もちろん、彼女がお金を出すことに躊躇しない性格なのかもしれませんが、おごることによるマイナスはないということ、おごらないことによるマイナスの可能性はあるということを考えれば、多少財布が傷んでも、マイナスの印象を与えない方が良いと思います。

デートプランについて。
少し長いかなと思いました。デートは長ければ良いという訳ではなく、「また会いたいな」という余韻を残すことが大事です。あまり長くデートしてしまうと間延びしてしまい、まだ2回目デートという段階を踏まえると、あまりお勧めはできません。しかも、1回目は映画デートということで、実際に会話できるのはその後の食事のみということになり、話のネタとしても尽きることはないように思います。しかし、今回のランチ＋水族館＋晩御飯ですと、四六時中会話することになり、話のネタが尽き、間延びしまうおそれがあります。
そういうことを踏まえると、水族館＋晩御飯くらいにして、余韻を残して3回目デートに繋がるのが良いと思います。

参考になれば幸いです。
応援しています！