二人で今度ご飯を食べに行くが、その時に告白するかどうか迷っている(21歳・男性）

告白をしようと悩まれているんですね。
LINEを交換し、何度もやりとりが交わすことは、女性の立場からして嫌なら絶対にしないことです。
会う約束もされているなら、きっと少なからず好意は持たれているのだと思いますよ！

おふたりでご飯に行くのは初めてでしょうか？
告白するかどうか、その日の様子で決めても良いと思います。
出かけたり、ご飯に行くのが初めてなら、お相手は告白に対して驚かれることでしょう。
ご飯に行った時に、相談者様からお相手への好きだという気持ちを、「好き」「付き合って」という直接的な言葉ではない方法で伝えてみて、その日に告白するか、次回以降のデートにするか、考えてみるのがオススメです。

「〇〇さんのこういうところ、良いよね」
「一緒にいると楽しいな」
「今度遊びに行かない？」
と、相談者様がお相手に好意があることを伝えながら、次の約束まで取り付けます。
すっごくいい感じなら、「次に遊びに行く時は、彼女として来て欲しい。お付き合いしてください。」
というふうに伝えるのも良いでしょう。
その日、あまり心を開いてくれている実感が少なければ、次の約束だけしっかりとしておき、次回以降に告白するのもアリですよ！

早くお付き合いしたい、この気持ちを伝えたい。
そんな気持ちになるかもしれませんが、あまり焦らず、余裕を持っておく方が、告白は成功しやすいですよ！
もしもお断りされても、再チャレンジしてはいけない、なんてルールもないので、「嫌いじゃなければ、もう少し頑張っていい？」と、アピールし続けて良いと思います！

期待と不安があるでしょうが、まずはお食事を楽しんでくださいね！
応援しています！