彼が私をどう思っていて、どうしたらもっと本気で好きになってくれるのか(22歳・女性）

ご質問内容から察するに身体目的の可能性が高いです。
遊園地の提案後にご飯に変えたのも、座って話しをしているだけで良いご飯に比べ、歩き回って色々回らないといけない遊園地が面倒と考えた可能性が高いです。
こういった男性を相手にするのであれば思うままに体を許さないことが重要です。

男性目線で少し雰囲気を作ってキスやハグが出来たら、次回また同じことが出来ると考えます。そう思われたら相手の事よりどうやってキスするかハグするかと言った行為しか考えなくなります。
それではダメで、大事なのはお相手男性に質問者様のことを考えさせることです。例えば好きな相手がいた場合、「何をしたら喜ぶだろう」「何を話したら盛り上がるか」等その人ことを考える時間が長くなってくると思います。お相手男性も質問者様のことを考えさせることが重要です。
その為には最初に言ったように簡単に体を許さないことです。ただ、完全拒絶だと「面倒な女」となって離れていってしまう可能性があります。
効果的なのは褒美として体を許すことです。

例えば、キスを迫られた際「これ捨ててきてくれた良いよ」など簡単にクリアできるお題をやらせます。
こうすることで相手の思うままだった状態から質問者様の許可でキスをしているという状況になります。
今後性行為の交渉があった場合も「遊園地に行ってくれるなら」のようにすぐにやらせないようにします。
これが続いていけば男性としても何をしたら満足するのかと質問者様のことを考えるようになっていきます。
このように体を許すにしても質問者様が主導権を握っている状況が作れるのが理想の形です。


この回答が参考になれば幸いです。
質問者様の幸せを祈っています。