なんだか彼氏が怒っている。(21歳・女性）

質問者様もお相手も、間違ってはいないのだと思いますよ。

少し考え方が違うのだと思います。

彼氏さんは、彼女と全てを共有したいタイプなのかもしれません。
だから質問者様の様々な近状が気になるし、忙しくしている質問者様を労うつもりで「大変だね」「可哀想だね」という言葉が出ちゃうのでしょう。

特に「可哀想」については、私も言われたら「ん？」とはなると思うのですが、多分彼からすると、バイトにも時間帯や曜日で忙しい日があると思うので、そういう日に当たっちゃうなんて大変だねといった意味での「可哀想」なんだと思います。

質問者様はすべて好きでやっていることで、すべてに全力で、何も苦に思っていない頑張り屋さんなんだと思います。
でもきっと彼は、趣味には全力、バイトはお金が欲しいからで、同じ時給しか発生しないなら忙しくないほうがいいよね、といった考え方なんじゃないかな？

因みに趣味は試合観戦とのことですが、私の夫もリアルタイムで観たい派のようです。
サッカーがやっていた頃、よく夜中のも観るか迷っていたので「録画すれば？」と言ったことがあったのですが、そうすると録画の試合を観る前に携帯やTVから思いがけず結果が先に分かっちゃうことがあるじゃないですか？（速報で通知が来ちゃったり、リアタイで観てた友人からLINEが入ってたり……）
それで嫌になっちゃうそうで、「リアルタイムだから価値がある。録画するくらいなら観ない」と言っていました。

彼氏さんがうちの夫と同じ考え方かは分かりませんが、そうやってリアルタイムにこだわり、しんどいと言いながら仕事に行く人間もいるので、彼氏さんが変わっている訳でもないと思うし、私も「変なの（笑）」と思っているので、質問者様が変わっている訳でもないと思います。

優先順位の違いというか、考え方の違いというか……、きっと分かり合えない部分なのではないかと。

誰かとの外出時に体調を万全にしてこないとか、色々と気になることはあると思うのですが、ひとまずは言葉のチョイスをお互いに考え直すと少し楽になるのではないかな？と私は思いますよ。

質問者様は「やらんといけんことだし仕方ない！」という言い方をしますが、好きでやっててやり遂げたいこと、だから応援してほしいことだと都度伝えていったほうがいいのではないかなって思います。

卒論の進捗を話して「大変だね」「無理しないようにね」と言われたら素直に「有難う！頑張るね！」とか、
バイト関連で「大変だね、可哀想」と言われるなら、「あーうん？」みたく曖昧な返事より、「今日忙しそうだもんね～、でもやりがいあるよね！頑張ってくる！」だったり、なんかポジティブな言葉で返事してあげるといいかもしれませんよ！

彼氏さんが「しんどい」と訴えてきたときは、「そっか～。でも試合見れたんだもんね？あとはバイト〇時間頑張れば寝れるね！」とか、ポジティブに返していくとそのうち言わなくなってくる気がします。

ただ、ポジティブ返しが過ぎると、質問者様が強すぎて（実際頑張り屋だから強いんですけど）「俺って〇〇（質問者様）にとって必要ないのかも」とかマイナスに考え始めちゃって別れに繋がる場合もあるので、末永くお付き合いしていきたい場合は時々弱音を吐いて甘えたり、共感してあげることも必要なのかなって思います。

男って基本、面倒な生き物なんですよ。
全然私より楽な生活してるじゃんって思っちゃうような相手が「しんどい」を連発していたり……
でも、頑張れるキャパって、人によって全然違うんです。

質問者様と彼氏さんでは、圧倒的に質問者様がパワフルだし向上心が高いのだと思います。
うまく共存していくには、質問者様が少し大人になってあげましょ。

普通に電話するタイミングでも、「めっちゃ疲れちゃったから息抜きに電話しよ～？10分話そう？そしたら頑張れる！」とか、「可哀想って言葉は悲しくなっちゃうから、もっとポジティブな言葉をかけてくれると嬉しいな！」とか、うまーく手のひらで転がすことをオススメします（笑）。