これからの付き合い方がいまいち分からない(28歳・女性）

男性目線で率直に回答しますね。

＞告白されてからもいまいちピンと来なくて悩んでいたのでお返事をするのにとっても時間がかかってしまいました。
とのことですが、「交際中」を選択されていますので、お付き合いする旨を彼に伝えたという前提（すなわち最近交際がスタートしたという前提）で、以下回答しますね。

交際している中で「(知り合ってから)もう6、7年になるよ？」という彼の心理は、次のいづれかかと思います。
①特に深い意味はない。たとえば、「6,7年になるからお互いのこととてもよく知ってるよね」という意味など。
②これから先のことを言っている。あなたとの関係を進展させたい。たとえば、婚約したいなど。

相談文の内容だけですと、①と②のいづれなのかは分かりませんので、彼にそれとなく本意を聞いてみてはいかがでしょうか？

なお、たとえ②だとしても、まだ付き合ったばかりですので、焦る必要はないと思います。
あなたにはあなたのペースがあるはずですし、彼はあなたのことが好きな訳ですから、あなたのペースも理解してくれると思います。

付き合い立てですし、特に深いことは考えずに、楽しく二人の関係性を育んでいかれれば良いと思います。
その中で、あなた自身も先のことが見えてくると思います。

彼と良い関係性が続いていくことを願っています。
応援しています！