相手が可もなく不可もなくといった場合、何回目のデートで見切りをつけるべき？また、何を基準に付き合ってみるかを判断するべき？(30歳・女性）

ご質問ありがとうございます。
質問者さんが熱しやすい方なのかどうかによってだいぶ変わってきそうですね。

質問者さんが重要と思う【決め手】とは何なのでしょうか？容姿？性格？仕事？年収？人によってこの人と結婚したいと考える決め手は様々あると思います。
私は相手がとても話しやすい人、笑顔が素敵な人というところをかなり決め手にしていましたので、妥協できない部分（私の場合はギャンブル、タバコは大嫌いなので恋愛対象から外していました）がまったくなくて、決め手となる部分がそれなりにある方であれば付き合ってみて相性がいいのか見てみるのはいいと思います。

私自身婚活パーティーやマッチングアプリで何人も付き合ってみてやはり違ったなと別れることはありました。最初は話しやすい人だなと思っていたけど何回かデートしてみると最初かなり無理していたのかなとか、逆に最初はすごく緊張していただけで何回かデートするととても笑顔が素敵な方だったりとかですね。
そのため付き合ってみて、結婚できる人なのかという真剣な気持ちで見ないとわからないことも多いと思います。

何回目のデートで見切りをつけるべきかについてですが、回数が多くても食事だけではわからないことが多いので1日デートしてみて判断してみるのはいかがでしょうか？それでとても気を遣いすぎるとか、相手のちょっとした言葉・態度が気になるとかがないか判断してもらえるといいと思います。