初回デート後翌日朝連絡きたきり既読つかなくてでもインスタは見られてるのはなんだと思いますか？(25歳・女性）

私は結婚相談所に勤務して約15年、現役バリバリのスタッフです！
ご相談内容を拝見致しました。うーん、確かに悩ましいご状況ですね。
今回、あくまで「私が思うには」なんですが、「脈なし」ではないと思います。しかし、どちらかというと「脈アリ」寄りなんでしょうが、「非常に曖昧な状態」なのかとも思います。

まず、デート中に彼が質問者様の事を褒めて、「好きになった」と仰ったのは本音でしょう。この手の男性にはありがちな事として、「割と簡単に好きになる」んです。
「好きになった」というワードが出るハードルは人によって高い低いがあります。今回の様なお相手様はそのハードルが低い・・・というワケです。
「今、目の前にいる女性を一番大事にする」というポリシーとでも言いますか、とにかくデート中は気持ちが舞い上がってしまい、目の前の女性の事を褒め、最大限に好意を表します。もしかすると「自分はこんな可愛い女性とデートしてるんだ」という自己暗示の様なものもあるのかもしれません。ここまでくるとちょっとした精神世界ですね。

お相手様は高揚した気分のまま、デート終わりに家に帰って落ち着くと、「まあ、（質問者様が）可愛かったのは事実だけど、ちょっとオーバーだったかもな」と急に冷静になります。
「少し距離を取って自分の気持ちを落ち着かせた方が良いな」という事で、気になって（質問者様の）インスタなどはチェックするものの、自分からのアクションについてのモチベーションは急に落ちてしまう・・・という感じです。
こういった男性は確実に存在します。女性からするとワケがわからないですよね。振り回されるというか、どうやって向き合えば良いのか・・・となりますよね。

この様なケースに出くわした場合、無理に追っかけない方が賢明です。「既読にならないのであればそれでいい」という様な力加減です。
質問者様は何事も無かったかの様な、普段通りの生活を送ってください。お相手様に本当に気持ちが有る場合、必ず何らかのアクションが届きます。
日本人男性からの好意を計るバロメーターは「好き」という直接的な言葉よりも行動です。「会いたい」「（質問者様に）変に思われない」という行動。その観点からすると「既読スルー（厳密に言うと既読をつけない）」は「真逆の行動」と言えます。
本当に好意があれば、質問者様から連絡があった場合、男性は「散歩のリードを見せられた犬」の様に飛びつきます。まかり間違っても質問者様に「アレッ？」と思われる様な事があってはいけないんです。
それが無い、という事は今は彼の気持ちはそういう事です。それに逐一、色々と思案される必要もありません。
どちらかというと好意は「ある」方よりなので、「またご縁があれば連絡が来るだろう」というくらいのお気持ちで、今はゆるやかに構えておいてください・・・・と、ここで文章をまとめさせて頂こうと思いましたが、もしかすると質問者様は彼に「好きになった」と言われ、かなり意識し始めてませんでしょうか？
「そんな事はありません」という場合はここで結論、で良いのですが、「少し気持ちが入ってしまった」という場合、ちょっとハナシが変わってきます。のんびり構えて待っておくと質問者様がどんどん辛くなるんです。
「何で連絡ないの？」「私はどうしたら良いの？」という考えがグルグルと頭の中を占領していきます。これは精神衛生上、良くないです。

この場合、やれるだけの事をやる方にシフトします。インスタは見てもらえている場合、インスタに「連絡取りたくて取れない人がいます、心配してます」という様なそれっぽいメッセージを入れても良いでしょう。
重ねてメッセージを送ってみても良いでしょう。とにかく連絡を取らない事には何も進まないので、あまり頻繁なアクションは避けた方が良いですが、適度な間隔をあけてアクションを起こしていきます。結果、仮に望ましい返事がもらえなかったとしてもやれるだけの事をやった上での事なので、自分の中で諦めがついてまた別の機会に前を向けます。
気持ちが入ってしまった上に何もアクションを起こさず、結果ダメになった場合は後で悔やまれます。という事で一度、ご自身のお気持ちがどのレベルなのかよく考えてみた上で判断されるのが良いかと思われます。
以上、少しでもご参考になれば幸いです。