マッチングアプリでの持病持ち。もうパートナーはできないのでしょうか？(25歳・女性）

女性です。
現在マッチングアプリのwishを利用しています。

私は免疫系の持病があり、現在は日常生活はふつうに送れているものの、定期的な通院と食事制限があります。
つまり、お付き合いする方と行く料理店に制限が出てきます。

最近数回お会いした方がおり、1回目にお会いしたときに話の流れで持病をカミングアウトしてました。

お相手からは持病を理解しようとする気遣い姿勢も見られましたが、3回目の後に「持病のこともあり、他に理解のある人とお付き合いした方が幸せになれると思います」と言われました。

他にも数回お会いした方もいましたが、食べることが好きな方で、とくに進展が無く。
おそらく持病のことが引っかかっていたのだと思います。

他に何名かお会いした方もいましたが、どの方にも初回で持病について打ち合けましたが、それっきりでした。

実は昨年にも同じアプリを利用し、1人の方と付き合い、もう1人の方には告白をされましたがこちらの気持ちが盛り上がっておらず、断ってしまいました。

お二人とも病気に理解のある優しい方でした。探せば理解のある人もいると思いつつも、もうパートナーはできないのでは...アプリやめようかな、と自信を無くしかけています。

もちろん、持病を打ち明けて去って行く人はそれまでの人なんだということは分かっていますが、
持病持ちの私でもこれからアプリで恋人や結婚ができるでしょうか。

また、持病を打ち明けるタイミングはいつがベストでしょうか。
私はお付き合いしてから打ち明けるのは失礼だと思うので、初回デートやメッセージの段階で話の流れによって話すことがありますが、それだと早いでしょうか。

そして、プロフィールに持病について書くことも検討していますが、ありだと思いますか？
直接的に病名は書きませんが、持病がある、理解のある方とお付き合いしたい、それでも良ければやりとりしましょう。といった感じです。