3回目デートをインフルエンザで前日にドタキャンされた。相手の女性心理を教えてください。(24歳・男性）

まずは、予期せぬ状況に直面して迷っているあなたに心からの同情を表します。恋愛では誰もが不確実性に直面し、時には相手の意図が不明確なことがあります。状況から分析すると、その女性がインフルエンザと診断された場合、ドタキャンはやむを得ないことであり、これが本当の理由であれば、彼女もまたその状況を望んだわけではないでしょう。

しかし、日程の再調整が提案されていないことや、マッチングアプリの使用を続けている様子を考えると、彼女はあなたとの関係について再検討している可能性があります。LINEがブロックされていないという点は、あなたへの敬意を示しており、完全に関係を断つ意思があるわけではないことを示唆していますが、返信があるものの、活発なコミュニケーションが続いていないのは、彼女が既に距離を置いているかもしれないというサインです。

結論としては、まず彼女の健康について心からの配慮を表したメッセージを送り、心身の回復を願う気配りを見せることをお勧めします。次に、感情を抑えて冷静かつ明確に、日程の再調整について問い合わせることで、彼女の態度を探ることができます。このときの彼女の反応には、あなたへの興味の有無が映し出されるでしょう。

もし彼女が再スケジュールに積極的でない態度を示した場合、あるいは返答が曖昧だったり、避けるような態度をとった場合は、残念ながら関係を進展させるのは難しいと判断する理由があります。その時は、前向きに次に進むことを考慮する時期かもしれません。

重要なことは、無理に関係を続けようとするのではなく、お互いの意向を尊重することです。また、一方的な関心ではバランスの取れた関係を築くことは難しいため、彼女の意志を尊重し、あなた自身も心地よい関係を求めて行動することが重要です。どんな結果になろうと、自分自身の感情と向き合い、成長していくチャンスと捉えることで、より良い未来に進むことができるでしょう。

凄くモヤモヤしますね。
お相手はインフルエンザは大変だったかと思いますが埋め合わせ等もしないのは、不誠実な対応だなと思います。
また、本当にお相手があなたに対して気があるのであれば、埋め合わせの連絡はすぐにでもされるのではないかなと思います。
お相手はブロック等はせず、返信はくるとのことでしたがあなたが好意を持ってくれていることに甘えて、あわよくばキープという形をとろうとしているのかもしれません。

私はこのお相手をおすすめいたしません。お相手を悪くいうようですみません。
曖昧な対応をされることもですし、どんな理由があれど自分がドタキャンしたことに対して相手も時間を確保してくれているのに、悪いと思わないのだろうかと思います。ここで真摯な対応もできないような相手はこの先また、同じようなことをすることや振り回されることも考えられるかなと思います。
焦らなくて大丈夫です。あなた自身ももっと夢中になり、あなたのことをよく見てくれて、思ってくれる人はいると思います。
あなたのことを大切に思ってくれる人のためにあなたの大切な時間や労力を使って下さい。
新たないい出会いがあることを願っています。応援しています。頑張って下さい。

本当にインフルエンザにかかったのではないでしょうか？
詳しい容体は分かりませんが、1週間ほど様子を見られてはどうでしょうか。

・理由を言っている（インフルエンザにかかった）
・連絡は続けている
この2点から断る口実とは考えにくく「うつしてはいけないから」と質問者の事を気遣ってくれていた可能性が高いです。
リスケの話が無いのは
・1週間後に完治しているかわからない（わたしも普通の風邪で2週間程せきが出ていました）
・高熱、だるい　など、話ができる状態ではない
このような可能性が考えられます。

わたしもドタキャンされたことがありますが、デート当日、待ち合わせ中に「どこにいますか？」と電話でやり取りしている時に急に通話が切れ「具合が悪くなったので帰ります。ゴメンナサイ」とLINEがありました。（それ以降は何を言っても無反応でした）
本当に縁を切るつもりならこのように
・詳しい容体には触れない
・音信不通になる
であることが多いと思います。どうせ二度と会うことのない人ですから…。

それを踏まえれば、質問者様のケースは脈がありそうな反応だと思います。
完治するまではそっとしてあげて（相手から話しかけて来た場合は返信してOK)、具合が良くなった頃（1週間後くらい）に再度リスケの話を持ち掛けるのがスマートだと思います。