付き合う前にこの人でいいのかと思ったらどうしたら良いですか？(23歳・女性）

初めお互いを知る時間が余りないのでそのように思ってしまうのは普通だと思います。お相手の事を知るために思い切って付き合うという方法か、気持ち的にそこまで気が乗らないのであれば直感を信じてお断りをするか、今すぐの返事は難しいけど、と相手に伝えて返事を保留にしてもらうという方法があると思います。一番最後に関しては男性からするといつまで待たなければならないのか、という考えもあるはずなのでいつまでに返事をするか、という期間を設けるのもありですが考えがまとまらないかもしれません。待ってくれる方とそうでない方もいらっしゃるので「保留」にする場合はよくお互いが話し合う必要があるかもしれません。
待ってられない、と男性が判断した場合あきらめて去っていくと思います。

お相手が本当にいい人かどうかは「その人が窮地に立たされた時」に本当の人格が出てきます。なかなかそういう場面に出くわすことがないと思うので、「店員に対しての接し方・話し方」「食事の仕方」「お金の使い方」等で判断するしかありません。そうなると一度お付き合いをしてデートを重ねてお相手を観察するのもいいのかもしれません。そこからの判断の方がご自身もお相手も納得する結論が出せるかもしれません。

個人的には「直感」はとても大切にしています。特に理由はないのですが、この人なんかやだな、と思えばそれを信じて私はお断りをしていました。付き合っていけばいいところも見つかるのかもしれませんが、そんな時間がもったいないと思っていたので早めにお断りをしていました。
ご相談者様はまだお若いので知り合う時間をかけてもいいのかな、とも思いますが情が湧いてきてしまうと別れたくても別れづらくなってしまうのでそこを注意してお互いを知り合えたらいいのかな、と思います。

いずれにしてもお返事をする時にご自身の気持ちを正直にお相手に伝えることが一番です。直球ですが「まだ知り合って間もないし、あなたはいい人だけど、正直な所迷っている」とここまでストレートがいいと思います。男性は言葉の裏側の気持ちの解釈が難しい場合があるので遠回しより比較的ストレートな内容がいいかと思います。
よく考えてよい判断ができるといいですね☆