マッチングアプリでモテる性格の書き方を教えてください。(25歳・男性）

趣味からの性格＋自分がマッチングしたい理想の女性を合わせて書くと良いです。
ただし、優しい、家族想いなど他者が判断する性格を言い切ってしまうと、ナルシストに感じる事もあるので、書く場合は、「友人からは優しい、穏やかな性格だと言ってもらえます」「家族想いなタイプだと思っています」といった言い方に留めておいた方が無難です。
質問者様の性格が書かれてないので、私の方でいくつかパターンを上げてみます。
①真面目な性格、ほんわかした優しい雰囲気の女性がいい場合
→真面目で誠実だと仕事では褒められます。穏やかでゆっくりお話できる女性とマッチングできたら嬉しいです。
②アクティブタイプで、一緒に楽しめる人がいい
→スポーツや旅行が趣味でポジティブな性格だと思っているので、一緒に楽しめるアクティブな女性と出会いたいと思ってます。
③優柔不断で自信のない性格、明るい女性がいい
→石橋を叩いて渡るを絵に描いたような性格で、慎重すぎる所がたまにあるので、優しくリードしてくれるような女性がタイプです。

このように明確にあげる事で、読む女性も「私に当てはまる」と意識してマッチングしやすくなります。
趣味や仕事と違って、性格については詳しく書きすぎると逆に近寄りがたい印象になってしまうので、上記に挙げたようにさらっと流す方が人を引き込むと思います。
付け加えで、最近流行ったMBTI診断というものがあります。心理学者が生み出した、大まかに性格を4つに分けるやり方ですが、結構当たるので、MBTI診断のタイプを乗せるのも分かりやすくて良いと思います。