マッチングアプリで一言しか返信しない女性は何を考えているのでしょうか？(24歳・男性）

一言しか返さない女性が考えていることは、「返信はめんどくさいけど、無視は失礼だし返しておこう」でしょう。

もし女性が、質問者さまのことを気になっているなら丁寧に返事をするので、一言しか返事が来ないのは脈なしの可能性が高いです。
また、同時進行で他の男性ともやり取りをしている場合は、文章が長すぎるため避けられている可能性があります。

おすすめは、メッセージの量・返信速度は相手に合わせることです。
質問者さまは比較的長い文章や、質問形式のメッセージを送られているそうですが、文章は長すぎませんか？
また、質問内容がパッと返せる内容ですか？

メッセージは、パッと見で理解できる程度のボリュームがおすすめです。
会う前なら画面を3秒見れば理解できる、答えられる内容がいいでしょう。
画面いっぱいに文字が入力されていたり、スクロールしないと読めない量は、返信がめんどうくさくなります。

たとえば「肉か魚どっちが好き？」といった質問。これならすぐ答えられますよね。
返信がめんどくさくなる内容とは、
「僕は日本酒が好きだから魚を食べることが多いんだけど、○○さんは肉と魚どっちが好き？よかったら美味しい店を教えてほしいな〜！魚だと色々知っているんだけど＾＾来週あいてたりする?ぜひ行きたいお店があるんだけど！刺身が絶品でさ！生ものは食べられるよね？」です。
人によっては、このくらいのボリュームが好みな女性も居ますが、まだ会う前なら一気に情報を詰め込むようなメッセージの仕方は避けたほうが無難です。

一言しか返ってきていないなら、返しやすいように
男「肉と魚っどっちが好き？」
女「魚かな」
男「僕も魚！日本酒が好きだから、刺身や焼き魚をよく食べる＾＾魚の美味しい店知ってる？」
女「あまり知らないかなー」
男「新宿に魚の美味しい店があるから、ごはん行けることがあれば一緒に行きたいな」
くらいのペースでメッセージをするのがおすすめですよ。

メッセージの量や返信速度が合うと、なぜだか「気が合うのかも」と思ってしまうことがあります。まずは相手と同じペースで様子を見るのがおすすめです。