2回目デートの日程が決まらない。脈アリかナシか分からない(28歳・男性）

私はマッチングアプリ3年以上の経験があり、あなたと同じような経験をしたことが何度もありますので、その経験をもとに、率直にアドバイスさせて頂きますね。その方がためになると思いますので、。

まずは厳しいことを申し上げますが、結論から言えば、非常に残念ながら今回は脈無しの可能性が高いです。

マッチングアプリにおいて結局脈ありかなしかは、次のデートの日程が決まるかどうかです。日程を決めるまでの段階については社交辞令で行うことは十分にあります。
まず、脈ありの場合、「是非是非！落ち着いたら！」という返信をすることはほぼありえなく、「落ち着いたら」というのは典型的な社交辞令の文言です。
また、脈無しなのに「アプリ上でやり取りしていた内容の延長の会話をしたり、新たに見つかった共通点で会話したりして、それなりに意気投合できたと思っています」というのもほんとによくある話で、次は無いなと思うけれどデート中は楽しむというパターンや、気を遣って楽しんでいるように振る舞うということは本当によくあります。私も何度もデート中にこれはいけると思ったにもかかわらず、結局脈なしだった経験をたくさんしてきました。

ただ、マッチングアプリの場合、他の男性との競争になるために、（あなたのことがどうこうよりも）他にもっと気になる人がいる可能性があります。
ですので、彼女にとっての本命がいなくなったら、あなたにチャンスが訪れる可能性もあります。

＞一旦次回デートのことには言及せずに、その旅行や他の話題のほうで話を膨らませると良いでしょうか？
次回デートについてしつこく聞くのはよくありません。他の話題で話を膨らませる方が良いです。ただ、私の経験だと、他の話題で話を膨らませてもおそらく返信頻度が落ちていったりしてフェードアウトされてしまう可能性が高いと思います。（多分、現時点でもあなたに対して疑問形のLINEは来ていないのではないでしょうか？）
フェードアウトされた場合は、数ヶ月くらい経って、「元気にしている？」といった気軽なLINEでジャブを打ってみて様子を伺うと良いです。私も、脈なし状態から半年後に脈ありに変わり交際した経験があります。その時は、彼女が別の人を選んだもののうまくいかず、タイムリーに私からの連絡が来て交際まで発展しました。

参考になれば幸いです。