今後の返事についてどう返せばよいのか教えてください(30歳・男性）

職場の飲みで気になる人、女性20代後半の方と連絡先を交換しました。LINEでデートの約束をして1週間くらい毎日連絡してました。その間相手側から「何処ら辺に住んでますか？その辺前住ん出たので根掘り葉掘り聞いてみました。」「〇〇さんってめちゃくちゃ優しいですね。」「趣味は何ですか？」とか自分が送ったら即既読着いたり。デート前日は寝る前でスタンプでボケたり自分に脈ありかと思ってました。初デートも普段職場では大人しいのに、やたらと明るくかなり相手が自分のプライベートや、家族のことを語ってくれました。自分も嬉しくなり距離を縮めようと思い軽いメッセージつきのプレゼントを渡しました(引越ししたばかりなので新居祝いとして。)しかしそれ以降、返事が徐々に遅くなり興味なさそうにしてるから一旦連絡ペースを自分から落とした瞬間、相手から「〇〇さんの車番●●ですよね？何処にいました？」と言われ　えっ？　てなり返事返したらただそれだけな風で終わり、また連絡をしていたらある日連絡がこなくなり。未読のまま2週間が経った時に「すいません連絡返せずに、気分が落ち込んでて」と言われ大丈夫、今少し落ち着いたと聞いたら少し元気みたいな感じだったので「気晴らしに明日の晩〇〇さんの好きな物食べに行かない？」と誘ったところ、その約束の日には返事来なく約束の次の日既読になり、一週間後「付き合う人ができたので、食事はできません。」(何故即座に言わなかったのも疑問だが)と言われました。 それから認めたくない気持ちと、どう返事したら良いか分からず相談しにきました。
(返事来てから未読で1週間返してないです。)
まだ友達としても繋がりもちたいですし、メッセージが相手に重かったらちゃんと謝りたいです。そして相手の気持ちも知りたいです。
「おめでとう！これからも友達として連絡とって良いかな？」からの「〇〇に謝りたいことがあって、あらためてお話しする機会設けてくれない。」と聞くのはどうでしょうか？

※因みに他の所で相談すると自己中過ぎてまったく優しくない。謝罪なんていらない。取り敢えずつながり持とうとするのもあり得ない。相手はその気ないのに…と言われてきたので、その辺も擦り合わせたいです。

よろしくお願いします。