告白を断られた後、どのように対応すればいいのでしょうか？、(28歳・男性）

職場の人から告白され、お付き合いした事もお断りした事もあります。その女性の意見が分かるな、と思ったので、自身の経験を踏まえて女性の立場からお答えさせてください。結論を申しますと、次に仕事で会った時は、「変わらず今まで通りで」接してあげてください。
私も20代の頃、夫と出会う前はサシでご飯へ行く先輩や同僚がいました。私にとっては友人や仲間のような認識でしたが、ある日告白されたり、明らかな恋愛対象としての好意を向けられて、その女性のように「期待をさせたなら申し訳ない、これからも変わらず今まで通りにしたい」と思いました。お断りをした後の男性達の行動は様々で、猛アタックしてくる人、気まずくなる人、今までと変わらず接してくる人といました。結局私が今でも仲良くできるのは、「今まで通り」にしてくれる人です。
ワガママを言いますが、これは女性からしたら友人と思っていた人に突然告白され、これまでの関係を終わりにされそうになっている状況です。女性からしたら、今まで仲良くしてきたように当然今後も今まで通りの関係でいたいと思うのです。まるで友人が友人に人質にとられたような気分になってしまうんですね。
例えが難しいですが、質問者様に同性の親友がいたとして、突然君が好きだと告白されたらどうでしょうか？お断りしたとして、友人関係を絶ちますか？私だったら「ワガママを言って申し訳ないが、今後も友人でいさせてくれないだろうか」と思います。
今は質問者様が仰る通り、恋愛には興味がなく、しかしながら質問者様のことは信頼していて大切な存在なのだと思います。これからも変わらず接してあげて、彼女が恋愛してもいいかな、と思うのを待ってみてください。
頑張ってください、応援しています！