社内での遊びの恋（こちらが好意をもっていて相手はわからない）(32歳・女性）

男性目線で回答します。

1.40歳独身男性が既婚女性に「ティッシュの話」までして朝まで付き合う心理は、ただの「ノリ」でしょうか。それとも「性的興味」があると考えて良いでしょうか。
A：ノリの可能性が高いです。
そう思う根拠は
・参加者が限られている点（親しい人や話の通じる人だけになっている）
・十分にお酒が回って深夜テンションになっている
・飲みの席ではそういった下世話な話が上がりやすい（普段言わないだけで、興味を持つ人は多い）
むしろ泥酔した飲みの席（3次回以降）で真面目な話をすると、逆に場をしらけさせることが多いと感じます。

2.最後のバイバイがそっけなかったのは、彼の理性の表れでしょうか。それとも単に冷めただけでしょうか。
A：単純に疲れただけだと思います。
日が出て理性的になった、酔いが冷めた、などもあると思いますが、それよりも「疲れた」の方が大きいと思います。（30後半過ぎると、オールもできなくなってきます）
たとえるならゴールした直後のマラソンランナーのようなもので、疲れている時にそんなに気の利いたことは言えないです。
夜通し飲んでいるなら睡眠不足にもなるでしょうから、頭の回転も悪くなると思います。
そのため、バイバイだけのそっけない挨拶になったのだと思います。

3.終電逃して「1人でガストに行く」という私のムーブは、彼を「大人の遊び」に引きずり込む戦略として有効でしょうか。あるいは「可愛げがない」と逆効果になりますか。
A：「決め手に欠ける」という印象です。
ファミレスは女性らしい発想で、逆効果にはならないと思います。
ただ、彼を引き寄せる戦略としては少し弱い感じがします。
飲みに行くのは、どこかの大衆居酒屋だと思いますが、そこからファミレスだと少し敷居が上がる（ガヤガヤした庶民的な感じから、落ち着いた清潔感のある）感じがして、男性目線だと踏み込みづらい空気を感じます。
（男性は、居酒屋→ファミレス　という流れになりにくい。）
男性がオールをするなら居酒屋のはしごか、居酒屋→ラーメン屋→ネカフェ　がほとんどです。
独身男性なら尚更、ファミレスという選択肢は上がらないため、行きづらく感じます。

4.あるAIには「ただのノリだからやめとけ」と言われましたが、私はこの「非日常のスパイス」を諦めたくありません。どう立ち回るのが一番賢いでしょうか。
A：彼をその気にさせたうえで、誘われ待ちをするのが良いと思います。
現状、「ただのノリの良い飲み仲間」と思われている可能性が高いので、「○○（彼）さんの●●なところが好きです」とか、「もっと○○（彼）さんこと知りたいです」などと言って、下地を整える（恋愛感情を刺激させる）方が良いと思います。
また、可能であれば飲んでいる途中に彼の袖を軽く引っ張ったり、泥酔＋感傷的な話になったら頭をなでたり（逆に撫でられたり）、自然に手に触れるなども良いと思います。（この辺りは雰囲気で決めてください）
誘われ待ちをするなら、「ちょっと外で酔いを醒ましてから、どこかで時間潰します」の方が若干成功率は高いかもしれません。（みんなは帰って。と言うと本当に帰るかもしれないので、判断は決めさせる方が良いと思います）
外なら、
・声をかけられやすい
・心配されやすい
・「どこに行くの？」と話のネタになる
なので、話しかけられやすく、ホテルに持ち込む流れが作りやすいと思います。

そこから先は彼の気持ち次第。
彼がどれだけ誠実な人柄かによって変わります。（正直、これらの手を尽くしても勝算は低いと思います）

◆みんなで泊まりのイベント（キャンプ）について
その後、会話が発展していないならノリだった可能性が高いです。