関係の修復(32歳・男性）

私が思うに、彼女さんは今すぐ「別れたい」と決めているわけではないと思いますよ！修復の可能性は中〜高と見て良いです。

職場・学校での出会いは、お互いに普段の素が出やすいぶん、付き合い始めのうちは「こんな一面があるんだ」と驚くことが多いです。あなたたちは短期間でも密に関わってきたので、信頼や安心感が一旦揺らいでも、行動で更新していける余地はあります。だからこそ、今の段階で彼女が「別れる」と断定しているとは考えにくいです。

ただ、今回の行為は言葉の失敗よりも相手に与える影響が大きいです。「怖い」「ショックだった」と言われている点を真摯に受け止めているのは良いこと。謝罪をしたこと自体も大事ですが、電話や直接会って伝える方が彼女の感情がより伝わります。謝罪の言い方は、
・具体的にどの行為がどう悪かったかを認める（胸ぐらを掴んだ、起こした、突然帰ると言った、など）、
・相手がどう感じたか（怖かった、不安だった）を想像して言葉にする、
・アルコールでの言い訳をしないこと、
・二度と繰り返さないための具体的な対策（飲み方を変える、カウンセリング検討、距離の取り方の約束など）、
を入れると受け取りやすくなります。あなたの当日の謝罪案は良い方向ですが、「怖い思いさせたと思う」だけで終わらせず、具体性と再発防止策を付け加えると安心感につながります。

今あなたに出来ることは限られます。沈黙（連絡を控える）は、条件付きでプラスに働きます――彼女が整理する時間を求めているなら、しつこく連絡すると逆効果です。ただし、それは完全に受動的になるという意味ではありません。土曜に会う前日のLINEは、能動的かつ低圧で「会う意思確認＋安心感」を与える文が良いです。今の案を改善するなら例えば、
「お疲れ。土曜のことで無理させたくないから、会うのはまだ大丈夫なら教えてほしい。俺は17:30くらいに終わるから、軽くご飯でもいいし、話せる時間をもらえたら嬉しいです。無理なら言ってね」
といった形で、彼女のペースを尊重する一言を添えてください。

彼女の心理は時間経過でこう動く可能性が高いです。直後（当日〜2日）：ショックと恐怖が強く、感情が揺れている。数日〜1週間：整理・再評価フェーズで「この人は信頼できるか」を測り始める。1週間以降：最新の対面体験で印象が更新されやすい。つまり土曜のやりとりがその後の流れを大きく左右します。土曜にやるべきことは、
・短く明確な謝罪（具体的な行為の認知＋相手が感じたであろう怖さへの共感）、
・再発防止の具体案提示（例：飲酒量のコントロール、帰宅前の約束、相談窓口の検討など）、
・彼女の感情を聞く姿勢（話させる時間を作る・否定しない）、
・物理的な接触は彼女の同意を得てからにする、
・その場での解決を求めすぎない（すぐに許してもらおうとしない）、
です。避けるべきことは、言い訳（酔ってた等）、弁明・責任転嫁、触れようとする行為、長時間の説得や詰め寄りです。会った直後はまず安全と安心を最優先にしてください。会話のトーンは落ち着いて短めに、相手の反応を基準に行動を決めると良いです。

だからといって、あなたが先走って別れを決める必要はありません。ちゃんと土曜に話をして、あなたの謝罪と今後の約束を伝えた上で、二人で距離の取り方や信頼回復のステップを決めてください。お互いに関係を続けたいなら、行動で示すことが何より効きます＾＾

あくまで、私個人の意見になりますので、参考程度に読んでいただけたらと思います。

彼女と関係を修復したいのですね。
関係修復率についてですが、あなたが感情的になった時、彼女自身は別れを否定していますし、翌朝に謝罪しあっているので、関係修復率は、50%より少し高いくらいかと思います。
連絡を控えている状態は、マイナスのように思います。ずっと連絡を控えていたら、そのまま関係性が途絶えてしまう可能性もあります。彼女は、あなたが感情的になった時にかなりショックを受けているので。しかも、彼女は甘えたいタイプとのこと。かまってくれる相手でないと、甘えることもできません。もし、“彼女にかまってくれる優しい男性”が現れたら、彼女は、そちらの男性に心が動いてしまうかもしれません。
前日のLINE文と謝罪文は最適だと思います。ただ、LINEは前日ではなく、「土曜日の話は、もっと早くてもいいかな」と思いました。女性って、予定が前もってわかっている方が安心する傾向があります。それに、早めにわかっていると、その日を楽しみにする日が増えるんですよね。あと、土曜日に会う約束をしているとはいえ、関係性は微妙なので、彼女自身も「土曜日はどうなるんだろう」と気にしているかもしれません。
相手の心理状況は、あなたが感情的になった時は、かなりショック。謝ってくれた時は、安心。あなたからの連絡がない今は「冷めている」か「あなたのことを気にしているか」のどっちかかなと思います。
土曜にやるべきことは、あなたが考えた謝罪。あとは、彼女の話を聴いてあげることですね。お互いに楽しく話せたらベストでしょう。避けるべきことは、彼女が話している途中で、あなたが否定言葉を使うことです。会話で、否定が多い男性とは、女性はだんだん話さなくなる傾向があると思います。女性は、ただただ話を聴いてもらえると、満足する傾向があります。