好きなのか気に入られてるのか分からないです(22歳・男性）

ご相談ありがとうございます。彼女はおそらく感情表現が豊かで、同時に自分の気持ちに慎重なタイプなのではないでしょうか。
こういう人は好意があっても距離感を遊ぶように曖昧にしたり、気分や状況で態度が変わったりします。相手を試すような振る舞いや、意図的に甘えたり照れ隠しでそっけなくするのは、自分の立場や安心感を確かめる自己防衛の一種であることが多いです。

あなたの挙げた行動を見ると、からかいやボディタッチ、隣に誘う、相談をしてくるといったのは「あなたに親しみを感じている」サインである可能性が高いです。一方で最近まで彼氏がいたことやLINEの反応が遅い点は、気持ちが安定していないか、感情の整理がついていないことを示しています。職場で頻繁に会うと関係がこじれやすく、彼女自身も「どこまで踏み込んでいいか」を探っている状況に見えます。

ご相談の回答ですが、
→好きかどうか／ただのお気に入りか
→　どちらもあり得ますが、現時点で「脈なし」と決めつけるのは早いです。あなたに親密さを示す行動は好意の一部で、ただしそれが「恋愛感情かどうか」はまだ確定していません。元彼への感情や彼女の不安定さがブレーキになっている可能性が高いです。
→諦めるべきか／まだ頑張るべきか
→　完全に諦める必要はありません。ただし、空回りしないために「戦略」を持つべきです。距離を詰め続けるだけではなく、時には落ち着いて自分の価値を見せる（頼れる面、決断力、安心感）こと、相手のペースを尊重することの両方が重要です。
→男として見られる方法
→　まずは「後輩」「お気に入り」といった位置づけから脱するために、明確なリードを取る場面を作ること。具体的には二人きりで食事に誘って普通の先輩後輩の延長ではない会話を増やす、相談に対して感情的に共感するだけでなく解決に向けた提案や行動を示す、軽い冗談やボディタッチを受け流さずに自然に返す（＝受け止める強さ）などです。また、タイミングを見て誠実に自分の気持ちを伝えること。押し付けず「君がどう思っているか知りたい」という形で伝えると、彼女も答えやすくなります。もし彼女がまだ元彼を引きずっているようなら、潔く距離を取りつつ自分の魅力を磨くのが最短です。

また気になることがあればいつでもご相談ください。