別れそうなんだけどどうすればいいか(21歳・女性）

ご相談ありがとうございます！
質問者さんは２０歳を超えた大人の女性という事で、私からは忖度のない回答をさせていただきます。
少しキツい言い方もしますが、これを乗り越えられれば彼との関係修復はうまくいく可能性が高いと思いますので、ぜひ最後までご覧くださいね。

まず第一に、質問者さんには「感情の表現方法の改善」が絶対的に必要です。
お付き合いをしていれば、意見が食い違う事や自分の思い通りにならない事が何度も起こるかと思います。それ自体は当たり前の事だと思いますし、不安や不満を感じる事自体は悪い事ではないです。そして、それを相手に言わず自分の中にだけ溜め込んで我慢してしまうと、今度は質問者さん自身が苦しくてツラくなってしまうので、相手に「分かって欲しい」と思い伝えると思うのですが、負の感情は伝え方によっては相手に「自分が責められている」「（本当は助けて欲しいから伝えているのに）攻撃されている」と受け取られやすかったりします。

そのため、自分のネガティブな感情を「相手にどう伝えるか？」が大切になってきます。ここが、彼と心地よい関係を続けていけるかどうかの分岐点です。

質問者さんの場合、「感情が産地直送」になっているので、彼にとってはカルピスの原液を飲まされているかのような濃厚さで伝わっている可能性があります。それを「彼女が不安になるたびこの原液を毎回飲むのか」と思うと、ちょっとこの先はやっていけないかも、別れたいかも、という気持ちになってしまうのも理解できる気がしませんか？
ですので、「負の感情は濃度を薄めてから届ける」という事ができるようになると良いです。具体的には、まず、いやだと思った感情を彼に伝える前に紙に書きだしてみましょう。そうする事で自分の気持ちが整頓でき、冷静になれます。その上で、「自分が彼の立場だったら、こう言われたら受け取りやすいかも」という言い方を考えてから伝えてみましょう。そうすると、彼も質問者さんの気持ちを理解しやすく、今までよりも共感して貰いやすくなります。

次に、「文章力・言語化力」の部分です。
私も自分の文章や伝え方について「もっと鍛えなきゃな」と感じる事が多いですが、質問者さんの今回の質問文は、私にとっては「ちょっと解読コストが高い文章（こちらが色々考えを補填しながら見ないと理解が難しい文章構造）」だと感じました。おそらくですが、彼も「わかってあげたいけど、何が言いたいのかわからないな」と質問者さんに対して感じる事がある可能性がありますので、是非、１週間後にお話をする際は「うまく伝えられないかも知れないんだけど」「わたし、伝えるの上手じゃないと思うけど、自分なりに整頓してきたから最後まで聞いて貰える？」という前置きをしてから話し始める事をおススメします。
そうする事で、相手にも「本人がわかっているなら自分も寄り添おう」という気持ちになって貰いやすいです。

私からの回答は以上です。受け止めづらい事も書きましたが、少しでも参考になる部分があるととても嬉しいです。

最後になりますが、彼が１週間後に会ってくれるのであれば、彼は質問者さんに対して「これから変わってくれるならやり直せるかも」という期待がある可能性が高いと思いますので、ぜひ諦めずにトライしてみてくださいね。質問者さんの気持ちが相手に伝わりますように、心から応援しております！