以前お互いに好意があった男性をいざ誘ってみるとあまり乗り気でないように感じる。男性心理を教えてください。(31歳・女性）

なぜ？と思いますよね。
似たような境遇の男性に話を聞いた事があるので、お答えさせてください。
私の経験談を元にお話ししますので、何か少しでもご参考になればと思います。

元々男性からの明らかな好意があって、こちらの好意も伝わっていたはずなのになぜ？と女性側は思います。
しかし、男性側からするとそれほど単純な話にはならないようです。

男性の目線で考えてみましょう。
自分が好きな女性には彼氏がいます。
しかしどうやら自分に好意を持ってくれているようです。
男性は当然猛アタックします。
嫌われないようにやり過ぎには気をつけながらも、時々食事に誘ったり連絡をしたりと頑張ってみましたが、女性は彼氏と別れてくれる気配はありません。
だんせは思います。
「何だかんだ言って彼氏の方がいいんじゃないか」

そうしたらどういう事でしょう。
彼氏と別れる事になった女性が急に積極的に誘ってくるではありませんか。
男性はラッキーなんて思わないのです。
「その彼氏と別れる事になったら急にこっちにくるなんて、俺はキープだったって事だろうか」
下手をしたら好きな女性相手でも腹を立てるほどで、失礼な行為だと感じる男性もいます。

つまり相手は計りかねているのです。
質問者様は、自分の事が好きでアプローチしてくれているのか？
それとも、本命彼氏と別れたから手頃にキープ中の自分に声をかけているのか？

質問者様が今後彼とのお付き合いも希望されているならば、「貴方が誰より1番」と伝えてあげてください。
なかなか前の彼氏と別れなかった事を指摘されたら、「彼氏がいるのに友人男性が気になってしまってはいけないと思っていたけれど、貴方の事が忘れられずにたくさん考えていたんだ」と言えたらもっと良いでしょう。

男性の「好き」も女性のそれと同じで素敵な感情かつ尊いものです。
単なる感情のベクトルとして扱わず、丁寧に考えてみてはいかがでしょうか。

上手くいくといいですね。
応援しています！