今の自分の気持ちがわからない(19歳・女性）

かなり成熟した思考をお持ちのようですね。質問者様が仰っていることはほとんど当たっており、「限られた環境の中にいる特定の誰かを美化してしまう」と言うのはありがちな現象です。

例えば、学校や塾の先生など、学生が普段接点のない成人した男性に対して好意を持ってしまうことや、部活でマネージャーのことを好きになってしまうと言うのが、こういった心理構造に当てはまります。
それが悪いと言っているわけではなく、通常出会う状況より、親密な気持ちの変化が起きやすいと言うのが事実としてあるという意味です。

あなたが彼に対して感じた違和感は、私が先に述べたような「特別な間柄に生まれた気持ちの変化」をあなたが恋と勘違いしていたのではないか？と言うことだと思います。
そして、同じタイミングで彼が元恋人のことを引きずっているかもしれないと言うことを知り、その気持ちに折り合いをつけたくなってしまったのではないでしょうか。

通常恋は盲目なものなので、あなたが自分の気持ちを「彼のことを美化してしまっていた」と感じていること自体がすでに素晴らしいです。
と同時に、「どうしたらいいか」と、まだ自分の気持ちに折り合いをつけかねているあなた自身もいらっしゃいます。
これは、あなたの中にまだ言語化できていない彼の優しさや彼に対するあったかい何かを感じているからだと思います。

もしあなたがあまりに辛く、早く次の恋に動き出したい、彼との関係に区切りをつけたいと感じるのであれば、あなたがこれまでしてきたように
まだ言語化できていない彼への好意としっかり向き合い、「ただのバイト先の尊敬できる男性」と言うカテゴリーに埋めてしまうこともできるはずです。

でももしそうでない場合、今はあなたが感じている【あったかい何か】を、もう少し育ててみても良いのではないかと思います。
と言うのも、あなたはきっと、せっかく芽生えた彼への感情を、「元恋人のことを忘れられないのかもしれない」と言う疑心暗鬼によって蓋をして、「美化していただけ」と理由をつけて無かったことにしようとしているように見えるからです。

最後にあなたにお伝えしたいのですが、恋とは、あなた自身をもっと魅力的に成長させてくれる素敵なものです。
あなたのように感情豊かでしっかり分析できる方は、きっと恋がもたらす様々な感情に戸惑ったり、不安に思うこともあるはずです。
でもそれこそが今のあなたに必要な、成長するスパイスであることも確かです。
怖がらず、しっかり自分と向き合ってみてください。応援しています。