海外の大学にいて、彼女はとても大変 でもありえないくらい好きやわ！(19歳・男性）

こんにちは。ご相談の内容を読む限り、現時点で相手の女性からあなたへの明確な好意はあまり感じられないでしょうね。とはいえ、まだ一度ご飯に行けただけという状況ですから、そこでまったく可能性がなくなったわけではありません。ご飯の誘いを受けてくれたということは、少なくとも友人として好印象を持たれている証拠ですから、諦めずにもう少し丁寧にアプローチを続けてみる価値はあります。

まずはLINEなどで自然に連絡を再開することをおすすめします。いきなり重い話題に入らず、共通の授業や海外生活ならではの出来事、最近の週末の過ごし方などライトな話題から会話を続けてみてください。相手の興味や好きな食べ物、行ってみたい場所などを会話の流れでさりげなく探り、そこから次のご飯や短時間の外出につなげるのが狙いです。海外の大学生活は忙しかったり疲れていたりすることも多いので、相手の負担にならない「短時間で気楽に行ける」プラン（学食の近くのカフェや授業の合間に寄れる店、図書館帰りのコーヒーなど）が入り口としてはいいでしょう。誘うときは「いつが空いてる？」と幅を持たせる言い方や、「軽くお茶でもどう？」と相手が断りやすい余地を残す柔らかい誘い方が効果的です。

余談ですが、私も学生時代に仲の良かった後輩から何度かごはんに誘われるうちに印象が変わった経験があります。最初は弟みたいにしか見ていなかったのですが、その子がさりげなく気遣いを見せてくれたり、普段とのギャップが出た瞬間にぐっときたことがありました。後輩だからこそ出せる良さや丁寧さを意識してみるといいかもしれません。

アプローチ、無理のない範囲で頑張ってみてくださいね。うまくいくことを願っています。