好きな子に気持ちを伝えたあとの行動どうすればいいですか？(21歳・男性）

好きな人に思いを伝えられたのですね。
勇気のいることですが、男らしく好印象、お相手は嬉しかったと思います！

まだおふたりだけで会う機会が無い中、お相手の反応から予想するに「戸惑い」と「迷い」があるのではないでしょうか。
「あまり知らない同士だと思うのに、どうして私が好きなんだろう。」
「本当に大切にしてくれる人なのかな。軽い気持ちじゃないのかな。」
「好意が嬉しい。相手を知りたい。でも今すぐに応えられる気持ちじゃない」
「せっかくのご縁だから、切れるのも嫌だ。でも踏み込むのも怖い」
こんな気持ちが交錯している気がします。

なので、話していて楽しかったというのは、本心だと思います。
それを相談者様に伝えられたということは、「切れたくない」気持ちの現れでしょう。
でもふたりきりで会うことに、まだハードルを感じているため、「予定が分かったら」と濁している可能性があります。

これからのアプローチですが、お相手の反応を見ながら、じわじわ行くのが良いと思います。
警戒心があるように見えたらサッと引き、受け入れてくれる範囲を徐々に広げていけるよう仕掛けます。
はじめに狙うのは「友だちポジション＋‪α」が良いです。
何気なく連絡できる関係、用がなくてもLINEなどで会話ができる関係を目指して、まずはお相手の実習の応援メッセージからはじてていくのはいかがですか？
また、1度くらいは再度冬休みのお誘いを入れても良いと思います。
「〇月〇日あいてる？××にご飯食べに行きませんか？」と具体的に誘ってみて、「その日はバイトなの」と言われたら「そうか、残念。他の日で空いてる日が分かってたりする？合わせられるかも。」と、投げかけてみます。
「まだ分からない」などの返答が来たら、引き際です。
「そっか！バイト頑張ってるんだね。寒いから無理するなよ〜」などで締めくくります。
もしかしたら、「〇日なら空いてるよ」と連絡が来るかもしれないし、「シフト出たら言うね」と言ってくれるかもしれません。
それが、今のおふたりの距離感です。
まだ約束することが叶わないようなら、1週間ほど経ってから、また何気ない会話を仕掛けるのが良いです。
会いたいとかは言わず、前回のお誘いについても触れずに、「明日また寒いって！雪降るかなー道滑るぞー」など、友だちに送るのと同じようなメッセージを送ってみると、その反応でもお相手の気持ちが分かります。
なかなか1対1で話が進まないようなら、共通の友人などを頼っても良いと思います。
ふたりは難しくても、なるべく少人数に減らしていきながら、仲を深めるほうが、お相手も安心できると思いますよ！

すでにお相手に気持ちが伝わっているのに、強く拒絶しない間は可能性アリです。
今は単発的にメッセージなどができれば、上出来だと思いましょう。
少しの拒絶が見えたら、深追いせずに必ず引くことが大切です。
冬休み、おふたりの初デートが叶うといいですね！
応援しています。