同じ職場同じ部署デスクも隣の元彼と復縁したい(24歳・女性）

以前も回答させて頂いた者です。状況のアップデートありがとうございます。客観的な視点で男性目線で冷静に相談内容について分析しますね。

まず、結論から言えば、彼が新しい彼女を作った可能性については定かではないですが、あなたに対して現時点で気がないのは確実かと思います。

◆彼が新しい彼女を作った可能性については定かではない点
全てはあなたの推測だからです。水曜日の半休に遊びに行ったかもしれないこともあなたの推測ですし、「「昨日散々エビ食ったわ」「○○のエビフライ専門店に行った」」というのも、新しい彼女ができていったかはあなたの推測の域を脱していません。
恋愛ではよくあることなのですが、あなたが相手を意識し過ぎるあまり、相手の一つ一つの言動について敏感になり、色々と気になってしまうという状態です。

◆あなたに対して現時点で気がないのは確実であるという点
「「諦めてください」って言ってきている点」、「昨日私がLINEで?マークを送ったのですがそれも既読無視」している点です。これらは事実ですし、これからのことは好意があればすないことですので、現時点で気がないのは確実かと思います。

今後については、いつもご回答させていただきます通り、繰り返しになりあすが、自分磨きをしつつ（特に外見について）、アプローチは当分は控えたほうが良いと思います。少なくとも3ヶ月以上は（できれば半年は）明確なアプローチは控えたほうが良いと思います。
彼から何か彼女の存在をちらつかせたりするようなアクションがあっても、涼しい顔をしてスルーするのが良いです。
そして、そうしているうちに外見がどんどん彼好みに変わっていけば、彼の心が再び動く可能性もあるかなと思います。

引き続き応援しています！